Blåbärsmuffins

http://www.recepten.se/recept/blaabaersmuffins.html

Saffransbullar

 
Bland de godaste saffransbullarna jag har ätit. Receptet är Roy Fares och finns att hitta på www.recept.nu (saffransbullar med fördeg)

Vitchokladkladdkaka

Receptet hittade jag på Allt om mat-hemsidan. Kladdkakan serverades med förska hallon och vaniljkesella.

Födelsedagstårta.

 
 
 
Har firat lite födelsedag sen sist och gjort några tårtor. :) Den övre tårtan är fylld med vitchokladmousse och blåbärsgrädde och den nedre är fylld med rårörd jordgubbssylt och grädde. Iår hade jag inte så mycket tid och inte heller lust att slå igång ugnen och baka tårtbotten så den är faktiskt köpt. Och bra gick det också. :) Tyvärr är bilderna inte de finaste men tårtorna var goda. ;)

Morotskaka

Igår bakade jag två stycken morotskakor. Jag skulle ha med mig en kaka till dietistmötet vi hade idag och när jag ändå var igång frågade Daniel snällt om jag kunde tänka mig att baka en till honom också som han kunde ge till en kollega som tack för några hörlursställ som han hade fått. Jag har bakat denna förut och jag tycker att den blir riktigt saftig och god. Receptet kommer från Leilas hemsida. Den fick gott betyg av alla mina kollegor också. :) Den har lite smak av lime då det ska vara rivet skal från en lime i glasyren.

Äppel- och limecheesecake.

 
Denna smarriga efterrätt prövade vi på att baka när jag var hemma i Finland på semester under förra veckan. Den var verkligen fräsch och jag tyckte mycket om den även om jag inte är någon cheesecake-älskare. Receptet hittade vi på hemsidan Allt om mat. Vi hade inget farinsocker utan bytte ut det mot rörsocker istället i  bottnen och till hälften rörsocker/hälften sirap i fyllningen. Jag hade gärna haft lite mera limesmak och man får gärna ha lite syrliga äpplen i denna rätt så att den inte blir för söt. Jag var inte heller så förtjust i sockret i garneringen men det smälte efter en dag. Förslagsvis är att göra garnering med endast lime och citronmeliss. Denna cheesecake kan man gärna göra dagen innan man tänkte servera den för att smakerna riktigt ska sätta sig. :)

Blåbärspaj.

Inte hann jag skriva ihop nåt inlägg om bröllopet ikväll heller. Istället har vi monterat ihop våra nyinköpta trädgårdsmöbler som vi ska ha till balkongen. Nu hoppas vi på många varma sommarkvällar framöver så vi kan njuta av värmen och utsikten. Och nu gott folk tänkte jag bjuda på ett recept på en blåbärspaj....fammos blåbärspaj! :)
 
Ingredienser:
180 g rumsvarmt smör
3 kkp (4,5 dl) vetemjöl
1,5 kkp (2,25 dl) socker
2 tsk bakpulver
1-2 st ägg
0,5 l blåbär
 
Gör här:
Lägg ugnen på 180 grader. Blanda socker, bakpulver och mjöl. Tillsätt smöret och hacka ner till en smulig massa med kniv eller gaffel. Tillsätt ägg och blanda om, men rör inte för mycket. Tryck ut 2/3 av pajdegen i en pajform. Häll blåbären på degen och smula sen över resterande av pajdegen. Lägg in i ugnen i ca 30 min, så att pajen blir gyllenbrun. Servera med vaniljsås! :)

Ytterligare en premiär.

Helgen innebar ytterligare en premiär för säsongen. Jag bakade nämligen min favoritpaj: Citronpaj med jordgubbar&kiwi. Jag älskar kombinationen. Detta är en paj som vi nästan alltid ätit till midsommar och det är klart att den är som bäst när det finns mumsiga inhemska jordgubbar. Men nog var den god igår också. Pajen är som godast dagen efter så funderar ni på att bjuda på denna goda paj i sommar vill jag tipsa om att baka pajen dagen innan och sen dekorera med frukten samma dag. Receptet hittar ni under kategorin "bakning".
 
Igår var jag ute och gick med memphis i skidspåren. 2h blev det i finvädret. Förutom det har vi städat lite (dammsugning + golvtorkning), bakat och busat. 

Morotskaka i långpanna.



Har bakat morotskaka till Daniels fika imorgon. Var ju tvungen att provsmaka om jag ens skulle våga skicka iväg den till skolan. ;) Det är en morotskaka med valnötter i vilket gav den en extra god smak.

Ingredienser:
100 g finhackade valnötter
4-5st finrivna morötter (ca400g)
2,5 dl rapsolja
4 dl strösocker
5 st ägg
5 dl vetemjöl
1 rågad tesked bakpulver + 1tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1, 5 tsk kanel

300 g philadelphiaost
2-3 msk limesaft
drygt 1 dl florsocker

Gör så här:
Blanda olja och socker i en skål. Rör ner ett ägg åt gången i smeten. Rör sedan ner de rivna morötterna och de finhackade valnötterna. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör sedan ner dem i smeten. Bred ut smeten i en smörjd och bröad långpanna. Grädda mitt i ugnen på 180 grader i ca 35-40 min. Testa med en provsticka eller tandpetare om kakan är genomgräddad. Låt kakan svalna.

Rör philadelphiaosten, limesaften och florsockret till en jämn kräm. Bred ut den över kakan när den har svalnat. Strö eventuellt över lite kokos eller rivet limeskal som dekoration.

Citronmarängkaka.

Nu är vi äntligen färdigflyttade. I torsdags hade vi besiktning av lägenheten i Ljusne och Daniel lämnade ifrån sig nycklarna. Idag hade vi besök av en kollega till Daniel och hennes man. Passade på att baka denna långpannekaka som jag såg en morgon på tv. Den blev riktigt god men jag skulle rekommendera alla att skära lite mindre bitar för den är väldigt söt. Receptet hittar ni på http://www.recept.nu/christina-gyllner/kakor-och-tartor/agg-och-mejeri/lemon-meringue-bars/ och receptet är gjort av vinnaren i hela Sverige bakar. Imorgon ska vi en sväng via kennelklubben på våffel- och tipsrunda och till veckan kommer mamma på besök. Då ska jag försöka flexa ut lite tidigare från jobbet om dagarna. Kanske ska göra stan i Bollnäs för första gången också.Nej nu ska jag börja ladda upp inför kvällens melodifestival. Måste fixa med nån mat och rasta Memphis.

Hallonmuffins med smak av apelsin.


Dessa muffins blev till när jag snabbt ville slänga ihop något sött av sånt som jag hade hemma till ett fika. Jag kollade igenom kyl, frys och skafferi och hittade bland annat ägg, hallon och apelsinjuice. Utgick ifrån grundreceptet på muffins i Vår kokbok men hade bara 2 ägg hemma så minskade receptet till 2/3 av mängderna. Jag tillsatte hallon samt bytte ut vatten mot apelsinjuice och vips hade jag riktigt saftiga och goda muffins!! :)

Ingredienser (10 st mellanstora muffins):
130 g smör (rumstempererat)
2 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2/3 dl apelsinjuice
Färska eller frysta, tinade hallon

Gör så här:
Vispa smör och socker poröst med el-visp eller assistent. Tillsätt ett ägg åt gången. Rör ner apelsinjuicen. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör sen ner det i smeten. Fördela smeten i muffinsformar, fyll till 3/4. Tryck ner 2-3 st hallon i varje muffins. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 10-20 minuter beroende på hur stora muffinsformar du använder (Jag gräddade i 15 minuter). Låt muffinsarna svalna på ett bakgaller.



Vanilla Cupcakes


Igår testade jag att baka cupcakes för första gången i hela mitt liv. Jag tog fram kokboken jag köpte i London och började leta recept. Jag funderade mellan om jag skulle våga mig på den otroligt goda black bottom cupcake som vi testade när vi var där, eller om jag skulle börja med något enklare (tror jag). Jag valde Vanilla cupcake som kändes som en bra nybörjar-cupcake. :) Jag dammade av Kitchen Aiden och satte igång. Det var faktiskt inte så svårt och jag är supernöjd över resultatet! Det enda knepiga var att läsa receptet på engelska och fundera över vilka ingredienser som egentligen skulle vara med.

I receptet stod att man skulle få 12 cupcakes men min smet räckte bara till 9 st. Jag kanske hade lite för höga pappersformar. I receptet används också vaniljextrakt men på konsum i ljusne fanns ingen vaniljextrakt att få tag på så jag använde vaniljsocker istället.

Ingredienser (9-12 cupcakes):
120 g vetemjöl
140 g strösocker
1½ tsk bakpulver
en nypa salt
40 g osaltat smör (rumstempererat)
120 ml mjölk
1 ägg
2 tsk vaniljsocker

250 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
80 g osaltat smör (rumstempererat)
25 ml mjölk
några droppar karamellfärg
strössel eller annan topping

Gör såhär:
Värm ugnen till 170 grader.
Lägg mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och smöret i bunken till din hushållsassistent (eller använd en bunke och en elvisp) och kör på låg hastighet tills allt är blandat och konsistensen är "sandig". Häll lite åt gången i hälften av mjölken och blanda tills mjölken är inblandad.
Vispa ihop ägget och resten av mjölken i en annan skål i några sekunder och häll sedan ner det i mjölblandningen och fortsätt blanda tills allt är ihopblandat (om det finns något oblandat längs kanten, ta en slickepott och skrapa ner det i smeten). Fortsätt blanda i några minuter tills smeten är slät. Blanda inte för mycket!
Placera ut muffinsformar och häll upp smeten så att den fyller 2/3 av formen. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter, eller tills de är gyllenbruna och provstickan är ren efter att man har stuckit in den i mitten. Låt de svalna lite på plåten innan de flyttas över till ett ugnsgaller (eller dylikt) för att kylas ner helt och hållet.

När muffinsen är kalla kan man lägga på frostingen och dekorera med strössel.

Vispa florsockret, vaniljsockret och smöret i hushållsassistenten (eller med en elvisp) på långsam/mediumhastighet tills allt är ihopblandat. Ändra hastigheten till långsam. Blanda mjölken med karamellfärgen och häll ner det långsamt i smörsmeten. När allt är väl ihopblandat, öka hastigheten på assistenten till medium eller hög. Fortsätt vispa tills frostingen är ljus och luftig, åtminstone 5 minuter. Ju lägre man vispar desto luftigare och ljusare blir frostingen.


Jag brukar alltid lägga papperformarna i en muffinsplåt för att de inte ska vika sig och smeten flyter ut.



PS! Nu finns boken "The hummingbird bakery cookbook" även på svenska.

Trevlig lilla-jul alla!


Lillajul är en finsk tradition. En förberedande helg inför den stora julhelgen. Jag kommer ihåg att vi hade en liten julgran som vi pyntade och vi fick små julklappar. Dessutom på kvällarna brukade vi springa runt på byn och kasta in julkort hos folk. Precis som små tomtenissar så fick vi inte visa oss och man skrev heller aldrig vem julkorten kom ifrån. När man blev äldre tonåring var lillajul bara ett tillfälle att festa.
Idag klev jag upp när jag vaknade vid 8 och skar upp pepparkaksdegen jag gjorde igår kväll. Har gräddat 3 plåtar med skurna pepparkakor, fotograferat dem, druckit kaffe, tittat på Nyhetsmorgon och Harry Potter på tv och väntat på att Daniel ska vakna. Ute skiner solen och det är klarblå himmel. Tror jag ska ta en långpromenad idag. Ser dock att det blåser ganska mycket. Tydligen är det stormbyar i fjällen och imorgon är det påväg hitåt med regn eller snö, och vi som ska till Gävle. Håller tummarna för att det är körbart väder så vi kan åka. I värsta fall får vi väl ta tåget.....

Här nedan har ni lite bilder under "bakningens" gång, glömde dock att ta bilder igår. Hoppas ni testar baka dessa för det är superenkelt och nästan lika gott som vanliga pepparkakor. :) Receptet hittar ni HÄR!


Smaklig lillajul önskar vi från Skiljarvägen!


Mintchokladkladdkaka med basilikaglass


Här kommer slutresultatet. Vi hade ju provsmakning med grannarna i lördags. Vi var lite oroliga att basilikasmaken och mintsmaken skulle konkurrera ut varandra, men vi kom fram till att först känner man basilikasmaken och när den lagt sig dyker mintsmaken upp så kombinationen fick godkänt och två nya kakor bakades och en ny sats glass blandades ihop inför måndagens fika i lärarrummet. Och jag tror att det gick hem i lärarrummet också, iallafall om den lilla informationen jag fick ur Daniel när jag frågade om det blev omtyckt stämmer. :) Här kommer receptet och fler bilder.

BASILIKAGLASS

Ingredienser:
1 liter Vaniljglass
1 kruka färsk Basilika

Gör så här:
Ta fram vaniljglassen, lägg den i en skål så att den tinar lite och blir mjuk/bearbetbar.
Finhacka basilikan.
Häll ner basilikan i glassen och rör om så att det blandas jämt, antingen för hand eller i en hushållsmaskin. Lägg glassen i en form som du kan frysa. Exempelvis en brödform som på bilden nedan eller om du köpte glassen i en låda så kan man använda den igen.
Frys in och ta fram när fikat ska serveras.



MINTCHOKLADKLADDKAKA

Ingredienser:
100 g Smör
100 g After Eight (typ 12 rutor)
2 st Ägg
2 dl Socker
2½ dl Vetemjöl
2½ msk Kakao
1½ tsk Bakpulver

150 g After Eight till glasyren (18 rutor)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj (och bröa eventuellt) en form med löstagbar botten.
Smält smöret långsamt i en kastrull. Lägg i After Eighten och rör om så att det blir ihopblandat.
Vispa ägg och socker pösigt i en stor skål.
Blanda ihop vetemjöl, kakao och bakpulver i en separat skål.
Rör först ner chokladsmöret i ägg-sockerblandningen. Rör sedan försiktigt ner mjölblandningen.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 18 minuter.
Ta ut formen och lägg försiktigt på resten av After Eight-plattorna på kakan. Grädda i ytterligare 5 minuter.
Ta ut kakan och bred försiktigt ut glasyren över hela kakan.

Servera med basilikaglass och NJUT!





Centerchokladmousse



Även om denna efterrätt blev misslyckad så lägger jag upp den. Kanske nån lyckas med den. :) Den smakade ju bra även om det var väldigt stark kolasmak. Kanske blir den fastare i konsistensen om man blandar i lite mörk choklad också. Receptet var iallafall superenkelt (ursprungsrecept kommer från kokboken  halv 8 hos mig och heter Farmor Astrids tobleronemousse).


Ingredienser:
3 dl vispgrädde
200 g choklad

Färska jordgubbar till garnering

Gör så här:
Koka upp grädden. Ta av kastrullen från värmen, lägg i chokladen och låt den smälta.
Låt svalna och ställ i kylen minst en timme.
Vispa med elvisp till en mousse strax före servering. Se till att inte vispa för hårt - då spricker moussen.
Garnera med de färska jordgubbarna. Låt inspirationen flöda!

Tips!
Till ursprungsreceptet serverades en hallonsås till moussen. Kan man testa när det blir säsong för hallon! Recept finns HÄR.

Citronpaj med marängtäcke



Igår bakade och bjöd jag på denna goda paj när vi hade fikagäster! Det är andra gången som jag bakade denna paj och jag blev mer nöjd med konsistensen denna gång än första men jag tycker att första pajen smakade mera. Jag borde kanske ha haft lite mer citronsaft. Receptet kommer från bloggen pickipicki och hittas HÄR.


Ryggbiff med sallad och marängsviss

Igår firade vi 1 år som förlovade, och det var inget aprilskämt. ;) Här kommer bilder, recept och ingredienslista på maten vi gjorde!!


Stekt ryggbiff med haricot verts, sockerärter, ruccola, isbergssallad, tomat, paprika och avokado.


Mousserande vin


Marängsviss: Vaniljglass, skivad banan, maränger och egengjord chokladsås

Chokladsås

1 dl kakao
1 dl socker
1 dl vatten
1 krm salt

Mät upp kakao, socker och salt i en kastrull och rör ut med lite vatten i taget. Koka upp under omrörning och låt koka under omrörning i några minuter. Servera varm eller kall. Överloppssåsen kan sparas i en burk i kylskåp.
Receptet kommer från vår kokbok.

Plättkalas på våffeldagen

Igår var det våffeldagen här i Sverige. Eftersom vi inte har något våffeljärn bestämde vi oss för att ställa till med plättkalas istället. Det var minst lika gott det också. Plättarna serverades med avokadoröra, tomat och rödlök samt dillkräm och purjolök. Som dryck serverades mousserande vin i martiniglas. Vilken fredagkväll!!
Recept på plättar hittar ni HÄR. Rörorna är inspirerade av recepten från tidningen buffé nr 3 2011

Avokadoröra:
2 st avokados
1 tsk citronjuice
salt
peppar

Gör så här:
Mosa avokadon med en gaffel och rör ihop med citronsaften. Smaka av med salt och peppar.

Dillkräm med stenbitsrom:
1 dl färskost av philadelphiatyp
1 dl turkisk yoghurt
Rivet skal av en citron
2 tsk färskpressad citronjuice eller citronjuicekoncentrat
½-1 dl finskuren dill
½ burk röd stenbitsrom (cirka 40 gram)
Ev. salt och peppar

Gör så här:
Blanda allt i en skål. Smaka eventuellt av med mer dill, salt och peppar


Fredagsmys med mjukisbyxor.... Kvällen avslutades framför filmen "The king´s speech" med lite lösgodis.


En tre-rätters middag.

Igår hade vi alltså kusin Anna, hennes sambo Sebastian och Sabinas pojkvän Eric på besök. Vi bjöd på en mycket trevlig trerätters middag. Här kommer lite bilder och några recept!

Förrätten glömde vi tyvärr att ta bild på men vi bjöd på en Räkcheviche i cocktailglas och receptet hämtades från tvprogrammet halv åtta hos mig. Receptet hittar du HÄR [bild lånad från receptsidan].





Räkcheviche.


Till varmrätt bjöd vi på Potatisterrin med getost serverad med ugnsstekt rosmarinmarinerad stek av ryggbiff, örtig portvinssås och lingonpuck samt en sallad med ruccola, getost, vindruvor, jordnötter och dadelbalsamico som Anna och Sebastian gjorde.


Potatisterrin med getost serverad med rosmarinsmarinerad ryggbiff, örtig portvinssås, lingongpuck och sallad.


Potatisterrin med getost (6 port)

Ingredienser:

1,2 kg Potatis
2 dl lätt Créme Fraiché
200 g Chevréost
1 st Liten pressad Vitlöksklyfta
1 tsk Salt
½ tsk Svartpeppar
2 Stora Ägg (eller 3 små)
1 dl Finhackad Persilja
1 dl Finhackad Basilika

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatisen tunt.
Koka upp creme fraiche med getost, vitlök, salt och peppar. Blanda ner potatisen och rör om. Blanda sedan ner äggen och örterna och ta kastrullen från värmen.
Lägg ett bakplåtspapper i en avlång tvåliters ugnsform. Häll i potatisen och platta till skivorna.
Grädda på nedersta falsen i cirka 45 minuter, tills terrinen börjar få färg och potatisen känns mjuk (prova med en sticka). Ta ut formen ur ugnen och låt den stå en stund innan den stjälps upp. Skär och servera den i fyrkanter.

Som ni ser på bilden lyckades inte vi få till några bitar. Bitarna blir snyggast om man skär terrinen när den har kallnat. Bitarna värms sedan cirka 20 minuter i 175 grader inför serveringen. Därför kan man göra den helt färdig dagen före och sedan bara värma inför serveringen.


Ugnsbakad rosmarinmarinerad ryggbiff

Ingredienser:
Cirka 1 kg Ryggbiff (stek)
½-1 st kruka med Färsk Rosmarin
2-3 st Vitlöksklyftor
1-1½ dl Olja
Salt, Peppar

Gör så här:
Skölj snabbt av rosmarinen och plocka bladen från krukan och lägg i en hög skål. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i skålen. Häll på oljan och mixa allt med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Putsa eventuellt rostbiffen ren från hinnor men ta inte bort fettet eftersom mycket av smakerna sitter där. Lägg rostbiffen i en plastpåse och häll över marinaden. Låt stå kallt i cirka en timme. Lägg ugnen på 150 grader och gallret i nedre delen av ugnen.
Ta fram rostbiffen och lägg den i en ugnssäker form. Häll över marinaden från påsen. Stick in en köttermometer. Se till att den sitter ungefär i mitten på steken. Stek i ugnen tills termometern visar på 60-65 grader (70 om man vill ha välstekt). Ta ut steken och låt den vila i aluminiumfolie i cirka 10 minuter innan du skär upp steken.


Örtig portvinssås (6 port)

Ingredienser:
2 dl rött Portvin
3 dl rött Vin
2 dl Vatten
4 msk koncentrerad Kalvfond
2 tsk Maizena majsstärkelse (eller 3 msk maizena redning)
50 g Smör (rumstempererat)
2 msk färska Timjanblad eller 1 tsk torkad timjan
2 msk färska Mejramblad eller 1 tsk torkad Mejram
2 tsk Tomatpuré
½ st liten pressad Vitlöksklyfta

Gör så här:
Koka portvin, vin, vatten och kalvfond i en kastrull tills cirka 4 dl återstår.
Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och vispa ner i såsen (använder du redning läs instruktioner på förpackning). Koka upp!
Rör smöret med kryddorna, tomatpurén och vitlöken. Ställ kallt! Enda hit kan såsen förberedas i förväg.
Värm såsen före servering och vispa i det kalla smöret.

Lingonpuck (6 st)

Ingredienser:
2 st Gelatinblad
1 dl Vatten
1 dl Strösocker
2 dl Frysta Lingon
1 msk Gin

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Smält gelatinbladen på svag värme i en liten kastrull tillsammans med vatten och socker. Blanda ner lingon och gin. Skeda upp i små formar eller glas. Ställ att stelna i kylen i ett par timmar.
Stjälp upp dem vid serveringen. Doppa formarna hastigt i hett vatten om de inte lossnar.


Till efterrätt serverades en dubbelchokladmousse och kaffe.

 


Chokladmousse i två lager.


Dubbelchokladmousse (6 port)


Ingredienser:

 

Bottenlagret:

2 dl Vispgrädde

150 g Vitchoklad

1 st Ägg

1 dl Vaniljkesella


Gör så här:

Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna lite, men inte så att den stelnar. Vispa grädden i en skål. Vispa upp ägget i en annan skål och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner kesellan och allra sist grädden. Häll upp moussen i små glas. Låt glasen stå i kylen medan man gör det övre lagret. 


Toppenlagret:

150 g Mörk blockchoklad

8 st after eight mintchokladplattor

1 st Ägg

2 st Äggulor

2 st Äggvitor

2 ½ dl Vispgrädde


Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad. Rör ner ägget under kraftig vispning och sedan äggulorna en och en under fortsatt vispning. Vispa äggvitorna till hårt skum i en skål. Vispa grädden i en anna skål. Rör först ner äggvitorna i chokladsmeten och sist grädden. Fördela smeten i portionsglasen och ställ dem kallt.


Garnera med vispad grädde, delade after eight-plattor och en kvist citronmeliss.


Omdömen:

Förrätten var riktigt, riktigt god så den måste ni testa! Den var dock lite stark så är man känslig kan man ju minska ner på marinaden, iallafall de smaker man vet att man är känslig mot.

Jag blev även imponerad över såsen till varmrätten. Den kommer jag att ta med mig och göra flera gånger. Terrinen hade bra smaker men det var tråkigt att den inte höll ihop och så var den inte riktigt genomgräddad. Även puckarna var en överraskning. De var roliga och hade en bra smak. Ett roligt substitut till lingonsylt!!

Efterrätten blev också riktigt lyckad. Det är egentligen 2 grundrecept som vi komponerade till en rätt. Den kommer jag också att göra fler gånger.

Det bästa var att man kunde förbereda en hel del av rätterna i förväg och fick det därför inte så stressigt precis innan gästerna kom eller när gästerna var på plats (mellan rätterna).


Muffins med vanilj- & hallonsmak

Idag fick vi fint fikabesök från Uppsala och eftersom jag tycker om att ha något att bjuda på till kaffet så ställde jag mig och spontanbakade fikabröd. Det tråkiga med receptböcker är att man sällan har alla ingredienser hemma när man får för sig att spontanbaka så dessa muffins fick bli lite "man tager vad man haver-muffins". ;)

 

Ingredienser:

2 st Ägg

2 dl Strösocker

50 g Smör

1 dl Mjölk

1½ tsk Bakpulver

2 tsk Vaniljsocker

1½-2 dl Hallon (frusna, tinade)

 

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med en elvisp. Häll mjölk-smöret, vaniljsocker och hallonen i ägg-sockerblandningen. Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål och häll sedan ner det i smeten.

Lägg muffinsformar på en plåt eller ställ dem i hålen på en muffinsplåt. Fyll formarna till 3/4 delar och grädda mitt i ugnen i 10-20 minuter (beroende på hur stora muffinsformar ni använder). Jag gjorde 12 muffinsar (smeten hade räckt till 13-14 muffinsar) och gräddade i 15 minuter.

Servera gärna med lite vispad grädde och dekorera med hallon.


Tidigare inlägg
RSS 2.0