Grönkålssallad med getost

 
 
Idag till lunch slängde jag ihop en sallad av det som fanns hemma i kylskåpet. Detta är väl kanske inte ingredienser som finns hemma i var mans kylskåp och inte alltid hos oss heller, men det är ju tjusningen med här är ditt kylskåp-utmaningen.
 
Ingredienser:
Grönkål
Ruccola
Tomat
Avokado 
Valnötter
Getost
Tahini
Olja
Citronsaft
Vit balsamvinäger
Salt och peppar
 
Gör så här:
Skär eller riv grönkålen i munsstora bitar (ta inte med stammen) och lägg dem i en skål. Blanda med tahini, citronsaft, balsamvinäger, salt och peppar. Knåda ordentligt med händerna så grönkålen blir mjuk.
Skär avokado, tomat och getost i mindre bitar. Lägg grönkål, ruccola, tomat och avokado på en tallrik. Toppa med getost och valnötter. Servera gärna med ett gott bröd.

Tomatsallad

Vi gjorde en färggrann, fräsch och enkel sallad för inte så länge sen. Den innehåller körsbärstomater i olika färger, oliver, rödlök och färsk mynta! Skitenkelt, och jättegott! ;) Vi serverade den till pasta och köttfärssås.

Chiapudding.

 
En av de senaste hälsotrenderna som kommit till Sverige är chiafrön. Chiafröet är ett frö rikt på bl.a fibrer och omega-3, lite likt linfrön faktiskt. De suger också upp väldigt mycket vätska vilket man utnyttjar när man gör chiapudding. Chiapudding sägs vara en av de mest instagrammade rätterna iår. Självklart blev jag tvungen att prova. :)
 
Grundreceptet är väldigt enkelt. Man blandar 2-3 msk chiafrön med 2 dl vätska (ex. Mjölk). Ställ in i kylen. Rör om efter 10 minuter och låt den sen stå ett tag, gärna över natten. Detta är alltså grundreceptet. Sen kan man variera denna pudding på olika sätt genom att smaksätta med olika saker (ex. Kakao eller vaniljpulver) och/eller servera med olika tillbehör (ex. Frukt och bär).
 
Själva puddingen upplevde jag inte smakade så mycket men den var otroligt mättande. Konsistensen kan man variera genom att prova sig fram med olika delar frö och vätska. Jag har även prövat blanda fröna med yoghurt, vilket gjorde puddingen tjock men den smakade mer.
 
 
Här är två olika varianter som jag gjort. Smaken är inget speciellt och konsistensen får man mixtra med ett tag innan man hittar rätt men jag kommer absolut att fortsätta servera detta till frukost. Speciellt vardagarna upplevde jag det smidigt när man kan göra det klart kvällen innan och så är det klart när man kliver upp tidigt (läs 5-tiden). 
 
Har ni testat chiafrön? Hur har ni varierat då?

Sallad på vattenmelon, fetaost, röda linser och basilika.

Igår när Daniel hade föreläsning inne i stan passade jag på att ordna med lunch så ha  kunde komma hem och äta. Inte ofta jag kan göra det men hade ju semester ännu då. Hittade detta recept på Allt om Mat's hemsida.
 
Ingredienser:
1 dl röda linser
150 g fetaost
1/2 liten vattenmelon
1 kruka basilika
2 msk pumpakärnor
olja
vinäger
salt
peppar
 
Gör så här:
Koka linserna enligt anvisning på paketet.
Dela vattenmelonen i kuber och lägg dem på ett fat. Om man vill kan man steka dem lite snabbt.
Blanda linser, fetaost och basilika och smaksätt med olja, vinäger, salt och peppar. Häll blandningen över vattenmelonen och blanda försiktigt. Strö över pumpakärnorna.
 
Jag serverade denna sallad med en köttbit och lite surdegsbröd. Den fick godkänt av Daniel trots linserna. ;)

Quesadillas med kålsallad

Idag prövade jag ett recept på quesadillas till middag. Hittade receptet på www.mittkok.se. Framförallt salladen fick betyget mycket väl godkänt av Daniel. Och jag håller med om att den var god. Jag gillar kombinationen av lime, chili, koriander och vitlök. Dock var det ganska mycket jobb med att strimla alla ingredienser. 
Själva quesadillasen påminde en hel del om pizza med tomatpuren och oreganon. Som skinka använde jag lufttorkad skinka. 
 
 

Plättar m fruktsallad, drottningsylt och vispad grädde.


Marockansk granatäpplesallad med rostade rotsaker

I senaste numret av ELLE mat & vin (jan-mars 2014) hade de en artikelserie om den nya, nyttiga supermaten. Jag är inte så mycket för supermat-konceptet men det jag gillar med alla hälsoinspirerade recept under januari månad är att de är så färgglada. :) Så denna vecka ska jag faktiskt testa flera av recepten ur artikelserien om supermaten. Först ut är denna goda sallad. Har förstås fått modifiera den lite från ursprungsreceptet. Jag hade inte kryddblandningen Ras El Hanout hemma så jag gjorde en egen liten kryddblandning med lite liknande kryddor. Receptet var tänkt som en vegetarisk rätt men för att vara snäll med min man planerade jag in en god köttbit till som jag stekte och kryddade med salt och svartpeppar.
 
Ingredienser (ca 3-4 portioner):
1 stor sötpotatis (skalad, i bitar)
2 rödlökar (skalade, i klyftor)
1 stor palsternacka (skalad, i bitar)
2 stora morötter (skalade, i bitar)
1 msk Ras El Hanout (jag gjorde en egen kryddblandning med malen kanel, malen ingefära, malen kardemumma, malen nejlika, paprikapulver och cayennepeppar)
ca 1 msk olivolja
Salt och peppar
 
100 g babyspenat
100 g fetaost
Kärnor från 1 granatäpple (ca 1 dl, finns att köpa frysta också)
(4 msk sherryvinäger)
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg alla rotsaker i en stor skål och rör ner kryddblandningen och olivolja. Salta och peppra. Lägg upp i ett enda lager på plåten. Rosta i ugnen och rör om då och då i cirka 40 minuter eller tills rotsakerna mjuknat. Låt svalna i 10 minuter. Blanda sedan rotsakerna med spenat, fetaost och granatäpplen (och sherryvinägern). Ringla över lite extra olivolja och salta och peppra.

Vintersallad.

Denna sallad gjorde jag igår när jag hade middagsgäster. Hela middagen gick i lite julinspiration med saffranssås till mandellax och lussekatter till kaffet. Recepten hittade jag i tidningen Matmagasinet julspecial. Receptet i tidningen var för 8 personer. Vi höftade lite på mängderna men det blev en ganska stor skål ändå så att det räckte till kvällens middag också.
 
Ingredienser:
300 g rödkål
200 g färsk grönkål
3 st äpplen
1 pressad apelsin
 
2 msk senap
4 msk olja
2 msk ljus vinäger
 
Gör så här:
Strimla rödkålen fint, gärna med osthyvel. Skär bort den grova nerven från grönkålen. Hacka grönkålen och skär äpplena med skal i små bitar. Blanda med apelsinsaften. Blanda ihop dressingen och häll den över salladen.

Bulgursallad med ugnsrostade grönsaker

 
Passade på att göra en bulgursallad till middag ikväll då jag är ensam hemma. Måste säga att den blev riktigt lyckad. :)
 
Ingredienser :
Bulgur
Buljongtärning
Hackade valnötter
Blandsallad
Paprika
Zucchini
Körsbärstomater
Rödlök
Fetaost
 
Dressing: balsamvinäger, olja, flytande honung, salt och peppar.
 
Gör så här:
Koka bulgur i buljong. Blanda med de hackade valnötterna.
Dela tomaterna, skiva paprika, klyfta rödlöken och skiva zucchini i cm-tjocka skivor.
Blanda dressingen och häll över grönsakerna. Ställ i ugnen i 20 min (225grader). 
 
Servera med blandsallad och fetaost.
 
Receptet kommer ursprungligen från www.matvett.se

Tomatsalsa m äpple och basilika.

Idag bjuder vi på denna goda salsa till middag. Vi hittade ett recept förra sommaren och det blev en hit. Passar perfekt till grillat kött. Välj gärna syrliga äpplen som bryter fint mot söta tomater.
 
Ingredienser :
2 gröna äpplen
1 kruka basilika
500 g körsbärstomater i olika färger.
1/2 rödlök
1 bit stjälkselleri
1/2 citron
2 msk vit balsamvinäger
2 msk god olja
salt och peppar
 
Gör så här:
Skölj och dela äpplena. Kärna ur och skär i mindre bitar. Grovhacka basilikan. Dela tomaterna. Skala och finhacka löken. Skär sellerin i fina bitar. Pressa över citronsaft och blanda samman vinäger med olja och krydda med salt och peppar. Blanda alla ingredienser i en skål. Njut!

Rostad blomkåls- och rotfruktssallad

Nu börjar rotfruktssäsongen och man kan köpa massa härliga färgrika grönsaker till en relativt billig peng. I senaste numret av ELLE Mat&Vin hade de ett uppslag om Grön skördefest. Eftersom jag har en sambo som är lite svårflörtad när det gäller vegetariska rätter serverade vi kycklingklubbor till denna härliga blomkåls- och rotfruktssallad.
 
Ingredienser:
1 litet blomkålshuvud
4 morötter
2 palsternackor
1 citron (skal + saft)
1 rödlök
1 granatäpple
2 msk hackad persilja
1 dl valnötter
olivolja, salt, peppar
 
Gör så här:
Skär morötterna och palsternackan i stavar och lägg i en ugnsform. Plocka/skär blomkålen i små buketter och lägg dem i ugnsformen. Häll över olja, salt och peppar. Riv citronen och pressa saften över grönsakerna. Toppa med citronskalet. In i ugnen på 200 grader i cirka 15-20 minuter.
Skär löken i "båtar" och lägg på grönsakerna efter 10 minuter i ugnen.
Kärna ur granatäpplet och tillsätt kärnorna i salladen. Hacka persiljan och valnötterna grovt och strö dem över grönsakerna.
 
Servera med valfria tillbehör! Smaklig måltid!!
 

Quinoasallad med grönsaker och fetaost.


Jag blev inspirerad till denna sallad när jag läste senaste numret av tidningen "Buffé". Det var en läsare som hade skickat in ett recept och fick en summa pengar för det. Jag gjorde lite små ändringar och serverade den som den är, men den passar också bra till grillad kyckling, lax eller en köttbit. Jag använde Icas pesto arrabbiato med paprika och chili vilket gjorde att salladen fick lite härlig hetta.

Ingredienser:
2 dl quinoa (jag använde röd och gul/vit?)
1 buljongtärning
3½ dl vatten

1 zucchini
2 morötter
1-2 vitlöksklyftor
1 rödlök
2 stjälkar selleri
1 ask körsbärstomater (250g)
3 msk röd pesto
1 paket fetaost (150g)
olivolja till stekning
salt&peppar
Ev hackad persilja.

Gör så här:
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen tillsammans med en buljongtärning.
Skala vitlök, rödlök och morot. Finhacka vitlöken och rödlöken. Skär morötterna, sellerin och zucchinin i tunna strimlor. Dela körsbärstomaterna.
Fräs vitlök, rödlök, morot, zucchini och selleri i olja i cirka 5 minuter i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
Blanda ner quinoan i stekpannan med grönsakerna och rör ner peston. Lägg upp på ett fat och lägg på körbärstomaterna samt strimla över fetaosten. Garnera med persilja.

Smaklig måltid!

Frasig broccoli- och getostpaj


I söndags gjorde vi denna paj. Vi tänkte lyxa till det lite eftersom vi firade en årsdag och allt. Jag som älskar getost. Men vilken besvikelse det blev. Den smakade ingenting! Jag vet inte om jag valde en dålig getost eller om det inte passar ihop eller vad man ska göra för att rädda upp den. För jag tyckte att det lät så bra när jag läste receptet, det doftade gott när den var i ugnen och den ser ju härligt god ut på bilden. Men något hände! Eventuellt testar vi nån till gång med vanlig pajdeg och kanske tillför någon mer ingrediens för att höja smakerna men söndagens middag blev en riktig besvikelse.

Ingredienser:
6 ark filodeg
200 g broccoli
50 g smält smör
3 ägg (vispade)
1½ dl grädde
150 g getost

Gör så här:
Koka broccolin i saltat vatten tills den är mjuk, men ändå har tuggmotstånd. SKölj under kallt vatten och torka den torr med en kökshandduk.
Pensla varje filodegsark med smält smör och lägg dem omlott så att de täcker en pajform på 22 cm i diameter.
Lägg på broccolin, häll över de vispade äggen och grädden. Strö över getosten.
Grädda på 200 grader tills äggen har stannat och pajen har fått fin färg, cirka 30-40 minuter.


Vad vi kan ha gjort fel:
Vi använde matlagningsgrädde, kanske hade det smakat mer med vispgrädde?
Vi hade en större ugnsform än 22 cm så vi blev tvugna att vispa upp lite mer ägg och grädde för att täcka broccolin.
Vi torkade inte av broccolin på en kökshandduk.
Vi hade getost på rulle som vi skar i skivor istället för att strö över den.


Potatis- och purjolökssoppa med tunnbrödsrulle


Igår, tisdag, var det soppdags här i Ljusne. Vi var båda rörande överens om att vi gör alldeles för få släta soppor i detta kök. Det var ju så GOTT!! Soppan gav rena goda smaker och tillsammans med tunnbrödsrullen som var fylld med färskost smaksatt med pepparrot och gurka blev det en riktigt fin smakkombination. Absolut ett recept att göra flera gånger. Och är det inte gott med varm soppa i den kyliga höstluften?

Ingredienser:
600 g Potatis
1 st Purjolök
1 liter Grönsaksbuljong (1 liter vatten + 2 buljongtärningar eller fond)
1 msk Dijonsenap
2½ dl Matlagningsgrädde
Olja/Margarin/Smör
Salt och Peppar

4 st Mjuka Tunnbröd
1 st Gurka
125 g Färskost med pepparrotssmak

Gör så här:
Skala och skölj potatisen. Skölj och ansa purjolöken. Skär bort den grova yttersta delen. Skär potatisen i skivor och strimla purjolöken tunt.
Fräs potatis och purjolök i matfett i en kastrull utan att det tar färg. Tillsätt buljongen och låt det koka under lock tills potatisen är mjuk, nästan söderkokt (cirka 15 minuter).
Medan soppan kokar kan du göra tunnbrödsrullarna. Skala, kärna ur och skär gurkan i stavar. Bred färskosten på tunnbrödet, lägg på gurkan och rulla ihop.
När potatis är mjuk, vispa soppan kraftigt för hand med en visp eller kör med mixerstav tills den är slät. Smaksätt med senap, salt och peppar. Rör i grädden och låt koka upp. Späd med vatten eller mjölk om soppan är för tjock.
Servera soppan med tunnbrödsrullarna.
Smaklig måltid!



Potatis- och purjolökssoppa med tunnbrödsrulle.

Tomat- och paprikagryta med oliver.


En härlig gryta med mycke färger och smaker. Kan ätas som den är eller kompletteras med köttbullar eller kryddiga korvar. Vi åt den som den var med lite vitt bröd till. Blev lite tokigt med receptet eftersom det i tidningen jag läste stog gryta med basilika men nu har de ändrat på hemsidan till gryta med oregano eftersom det egentligen inte ska vara någon basilika i.

Ingredienser:
2 st Rödlökar
3 st Vitlöksklyftor
1 st Spansk peppar
500 g Potatis
2 msk Olivolja
5 dl Grönsaksbuljong (Vatten + buljongtärning eller fond)
400 g Hela skalade tomater
4 st Lagerblad
2 st gula Paprikor
3 st Tomater
1 msk torkad Oregano
1 dl Svarta oliver
Lite färsk basilika
Salt och Svartpeppar

Gör så här:
  1. Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka pepparn.
  2. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Fräs dem, lökhacket och pepparn i en gryta med olivoljan. Häll i buljong, de skalade tomaterna med spadet, lagerbladen och oreganon.
  3. Koka tills potatisen är mjuk.
  4. Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar, skär tomaterna i grova tärningar och grovhacka basilikan. Lägg det i grytan tillsammans med oliverna. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
  5. Servera med t.ex. vitt bröd, stekta köttbullar eller skivade kryddiga korvar som värms i grytan.
För orginalreceptet se Här.

Chevrégratinerade rotfrukter


Detta är ett enkelt sätt att få i sig mycke grönsaker. Dessutom är det ett perfekt sätt att äta billigt när det är säsong för våra svenska rotfrukter (sensommar/höst). De finns dock året om. Igår åt jag lunch ganska sent och var inte vrålhungrig men ville ändå göra något gott till mig själv, när jag var hemma och njöt av lite ensamtid. Jag började bläddra i några kokböcker och hittade detta recept som en sidorätt. Eftersom jag inte var sugen på någon blodig biff bestämde jag mig för att äta sidorätten som huvudrätt. Passade jättebra!

Ingredienser 1-2port:
4 st Potatisar (jag använde färskpotatis eftersom det är säsong nu, i ursprungsreceptet står mandelpotatis)
1 liten Palsternacka
1/4 dels Kålrot
1 st Morot
2 st Vitlöksklyftor (oskalade)
2 msk hackad färsk Timjan
Salt, Peppar
25 g Smör (smält) + lite olivolja
100 g Chevréost

Salladslök och färsk timjan till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär rotfrukterna i mindre men lika stora bitar. Blanda potatis, palsternacka, kålrot och morötter med hela vitlöksklyftor, timjan, smör, olja, salt och peppar på en ugnsplåt/i en ugnsform. Rosta i mitten av ugnen cirka 35 minuter (beroende på hur stora rotfruktsbitarna är, känn efter om de är mjuka). Ta ut ur ugnen och forma till högar på plåten. Strö över chevré och gratinera i ugnen i 10 minuter.

Lägg upp på tallriken, strimla lite salladslök och garnera med det och lite färsk timjan. Smaklig måltid.


P.s. Spana in orginalreceptet HÄR.

Mangosalsa och Hemmagjorda Hamburgare


En frisk och härlig salsa-sallad denna fina vårdag. Inspirationen kommer från Leila Lindholm och hennes tv-program "Leilas home delivery". Denna salsa, eller sallad om man så vill, passar bra till flera rätter och blir säkert ett härligt tillbehör till grillbuffén i sommar. Idag fick den pryda tallriken bredvid Daniels hemmagjorda hamburgare! Mmmm....Mums!!

Mangosalsa:
1 st Mango
2 st Avokado
1 st röd Chilifrukt
1 kruka Koriander
2 st Limefrukter (saften)
1 msk Olivolja


Plättkalas på våffeldagen

Igår var det våffeldagen här i Sverige. Eftersom vi inte har något våffeljärn bestämde vi oss för att ställa till med plättkalas istället. Det var minst lika gott det också. Plättarna serverades med avokadoröra, tomat och rödlök samt dillkräm och purjolök. Som dryck serverades mousserande vin i martiniglas. Vilken fredagkväll!!
Recept på plättar hittar ni HÄR. Rörorna är inspirerade av recepten från tidningen buffé nr 3 2011

Avokadoröra:
2 st avokados
1 tsk citronjuice
salt
peppar

Gör så här:
Mosa avokadon med en gaffel och rör ihop med citronsaften. Smaka av med salt och peppar.

Dillkräm med stenbitsrom:
1 dl färskost av philadelphiatyp
1 dl turkisk yoghurt
Rivet skal av en citron
2 tsk färskpressad citronjuice eller citronjuicekoncentrat
½-1 dl finskuren dill
½ burk röd stenbitsrom (cirka 40 gram)
Ev. salt och peppar

Gör så här:
Blanda allt i en skål. Smaka eventuellt av med mer dill, salt och peppar


Fredagsmys med mjukisbyxor.... Kvällen avslutades framför filmen "The king´s speech" med lite lösgodis.


Lax med Quinoasallad


Ingredienser:

4 st Laxfilébitar (á 100 g)
2 dl Quinoa
4 dl Vatten
1 st Grönsaksbuljongtärning
1 burk Böngroddar (eller t.ex svarta bönor)
~50 g Babyspenat
1 st Rödlök
1-2 st Citroner
100 g Fetaost
1 dl Cashewnötter
1 st Tomat (eller några körsbärstomater)
Salt, svart- och vitpeppar

Gör så här:

Koka upp vatten och buljongtärning. Skölj quinoan i durkslag och koka den i buljongen i cirka 15 minuter (eller enligt anvisningar på förpackningen). Låt svalna lite. Skär löken och tomaten samt skölj av böngroddarna.
Lägg spenat, quinoa, böngroddar, lök och tomat i en salladsskål eller på ett salladsfat. Pressa citronsaft över. Smula fetaosten och strö den och nötterna över salladen. Stek laxen och krydda med salt, svart- och vitpeppar. Pressa lite citron över och servera med quinoasalladen.


Smaklig måltid!

Bulgarisk linssoppa!!

Dethär är en rätt som jag smakade första gången när vi hade kursen "Livsmedelsvetenskap och matlagningsteknik". Jag kommer ihåg att vi åt rätten den dagen när vi bakade bröd. Det var SÅ gott tillsammans med nybakt bröd. Denhär soppan fick mig att börja tycka om linser.. Det är en bra soppa eftersom den är:
  • Nyttig
  • God
  • Billig
  • Snabblagad (Röda linser)
  • Man kan göra storkok
  • Nästan som en ny soppa varje gång eftersom man aldrig får den exakt som förra gången. Okej, det kan bero på att jag aldrig kryddar med kryddmått. :)
  • Kommer ni dietiststudenter på något mer?? :)
Jag tror att alla mina f.d klasskompisar har gjort denna soppa hemma minst en gång. :)
Receptet kommer från "Vår kokbok", men jag lägger upp dethär ändå ifall det är någon som inte har tillgång till kokboken. 




Bulgarisk linssoppa med en klick persilje-cremé fraichè.


Ingredienser:
2 dl Gröna eller röda linser
2 Gula lökar
1 msk Olja
1 liter Vatten
2 st Buljongtärningar
1 msk Paprikapulver
1 tsk Salt
1-2 st Lagerblad
1-2 st Vitlöksklyftor
1 burk (ca 400 gram) Tomater (eller krossade tomater)
½ tsk Socker
½ tsk Vinäger
(½-1 tsk stött Timjan)

Gör så här:
Skölj linserna väl. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i oljan i en gryta. Tillsätt vatten, buljongtärningar, linser, paprikapulver, salt, lagerblad, pressad vitlök och tomater med spad.
Koka under lock på svag värme tills linserna är mjuka, gröna linser 30-40 minuter, röda linser 8-10 minuter. (De röda linserna blir gula efter kokning.)
Smaka av den färdiga soppan med socker, vinäger och eventuellt mer kryddor. Späd med lite vatten om soppan verkar tjock.

Servera gärna med nybakt bröd och ost samt en klick cremé fraichè (som på bilden ovan)!!

Tidigare inlägg
RSS 2.0