Jag blev inspirerad till denna sallad när jag läste senaste numret av tidningen "Buffé". Det var en läsare som hade skickat in ett recept och fick en summa pengar för det. Jag gjorde lite små ändringar och serverade den som den är, men den passar också bra till grillad kyckling, lax eller en köttbit. Jag använde Icas pesto arrabbiato med paprika och chili vilket gjorde att salladen fick lite härlig hetta.

Ingredienser:
2 dl quinoa (jag använde röd och gul/vit?)
1 buljongtärning
3½ dl vatten

1 zucchini
2 morötter
1-2 vitlöksklyftor
1 rödlök
2 stjälkar selleri
1 ask körsbärstomater (250g)
3 msk röd pesto
1 paket fetaost (150g)
olivolja till stekning
salt&peppar
Ev hackad persilja.

Gör så här:
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen tillsammans med en buljongtärning.
Skala vitlök, rödlök och morot. Finhacka vitlöken och rödlöken. Skär morötterna, sellerin och zucchinin i tunna strimlor. Dela körsbärstomaterna.
Fräs vitlök, rödlök, morot, zucchini och selleri i olja i cirka 5 minuter i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
Blanda ner quinoan i stekpannan med grönsakerna och rör ner peston. Lägg upp på ett fat och lägg på körbärstomaterna samt strimla över fetaosten. Garnera med persilja.

Smaklig måltid!

I söndags gjorde vi denna paj. Vi tänkte lyxa till det lite eftersom vi firade en årsdag och allt. Jag som älskar getost. Men vilken besvikelse det blev. Den smakade ingenting! Jag vet inte om jag valde en dålig getost eller om det inte passar ihop eller vad man ska göra för att rädda upp den. För jag tyckte att det lät så bra när jag läste receptet, det doftade gott när den var i ugnen och den ser ju härligt god ut på bilden. Men något hände! Eventuellt testar vi nån till gång med vanlig pajdeg och kanske tillför någon mer ingrediens för att höja smakerna men söndagens middag blev en riktig besvikelse.

Ingredienser:
6 ark filodeg
200 g broccoli
50 g smält smör
3 ägg (vispade)
1½ dl grädde
150 g getost

Gör så här:
Koka broccolin i saltat vatten tills den är mjuk, men ändå har tuggmotstånd. SKölj under kallt vatten och torka den torr med en kökshandduk.
Pensla varje filodegsark med smält smör och lägg dem omlott så att de täcker en pajform på 22 cm i diameter.
Lägg på broccolin, häll över de vispade äggen och grädden. Strö över getosten.
Grädda på 200 grader tills äggen har stannat och pajen har fått fin färg, cirka 30-40 minuter.

---

Vad vi kan ha gjort fel:
Vi använde matlagningsgrädde, kanske hade det smakat mer med vispgrädde?
Vi hade en större ugnsform än 22 cm så vi blev tvugna att vispa upp lite mer ägg och grädde för att täcka broccolin.
Vi torkade inte av broccolin på en kökshandduk.
Vi hade getost på rulle som vi skar i skivor istället för att strö över den.

Igår, tisdag, var det soppdags här i Ljusne. Vi var båda rörande överens om att vi gör alldeles för få släta soppor i detta kök. Det var ju så GOTT!! Soppan gav rena goda smaker och tillsammans med tunnbrödsrullen som var fylld med färskost smaksatt med pepparrot och gurka blev det en riktigt fin smakkombination. Absolut ett recept att göra flera gånger. Och är det inte gott med varm soppa i den kyliga höstluften?

Ingredienser:
600 g Potatis
1 st Purjolök
1 liter Grönsaksbuljong (1 liter vatten + 2 buljongtärningar eller fond)
1 msk Dijonsenap
2½ dl Matlagningsgrädde
Olja/Margarin/Smör
Salt och Peppar

4 st Mjuka Tunnbröd
1 st Gurka
125 g Färskost med pepparrotssmak

Gör så här:
Skala och skölj potatisen. Skölj och ansa purjolöken. Skär bort den grova yttersta delen. Skär potatisen i skivor och strimla purjolöken tunt.
Fräs potatis och purjolök i matfett i en kastrull utan att det tar färg. Tillsätt buljongen och låt det koka under lock tills potatisen är mjuk, nästan söderkokt (cirka 15 minuter).
Medan soppan kokar kan du göra tunnbrödsrullarna. Skala, kärna ur och skär gurkan i stavar. Bred färskosten på tunnbrödet, lägg på gurkan och rulla ihop.
När potatis är mjuk, vispa soppan kraftigt för hand med en visp eller kör med mixerstav tills den är slät. Smaksätt med senap, salt och peppar. Rör i grädden och låt koka upp. Späd med vatten eller mjölk om soppan är för tjock.
Servera soppan med tunnbrödsrullarna.
Smaklig måltid!



Potatis- och purjolökssoppa med tunnbrödsrulle.

En härlig gryta med mycke färger och smaker. Kan ätas som den är eller kompletteras med köttbullar eller kryddiga korvar. Vi åt den som den var med lite vitt bröd till. Blev lite tokigt med receptet eftersom det i tidningen jag läste stog gryta med basilika men nu har de ändrat på hemsidan till gryta med oregano eftersom det egentligen inte ska vara någon basilika i.

Ingredienser:
2 st Rödlökar
3 st Vitlöksklyftor
1 st Spansk peppar
500 g Potatis
2 msk Olivolja
5 dl Grönsaksbuljong (Vatten + buljongtärning eller fond)
400 g Hela skalade tomater
4 st Lagerblad
2 st gula Paprikor
3 st Tomater
1 msk torkad Oregano
1 dl Svarta oliver
Lite färsk basilika
Salt och Svartpeppar

Gör så här:

1. Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka pepparn.
2. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Fräs dem, lökhacket och pepparn i en gryta med olivoljan. Häll i buljong, de skalade tomaterna med spadet, lagerbladen och oreganon.
3. Koka tills potatisen är mjuk.
4. Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar, skär tomaterna i grova tärningar och grovhacka basilikan. Lägg det i grytan tillsammans med oliverna. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
5. Servera med t.ex. vitt bröd, stekta köttbullar eller skivade kryddiga korvar som värms i grytan.

För orginalreceptet se Här.

Detta är ett enkelt sätt att få i sig mycke grönsaker. Dessutom är det ett perfekt sätt att äta billigt när det är säsong för våra svenska rotfrukter (sensommar/höst). De finns dock året om. Igår åt jag lunch ganska sent och var inte vrålhungrig men ville ändå göra något gott till mig själv, när jag var hemma och njöt av lite ensamtid. Jag började bläddra i några kokböcker och hittade detta recept som en sidorätt. Eftersom jag inte var sugen på någon blodig biff bestämde jag mig för att äta sidorätten som huvudrätt. Passade jättebra!

Ingredienser 1-2port:
4 st Potatisar (jag använde färskpotatis eftersom det är säsong nu, i ursprungsreceptet står mandelpotatis)
1 liten Palsternacka
1/4 dels Kålrot
1 st Morot
2 st Vitlöksklyftor (oskalade)
2 msk hackad färsk Timjan
Salt, Peppar
25 g Smör (smält) + lite olivolja
100 g Chevréost

Salladslök och färsk timjan till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär rotfrukterna i mindre men lika stora bitar. Blanda potatis, palsternacka, kålrot och morötter med hela vitlöksklyftor, timjan, smör, olja, salt och peppar på en ugnsplåt/i en ugnsform. Rosta i mitten av ugnen cirka 35 minuter (beroende på hur stora rotfruktsbitarna är, känn efter om de är mjuka). Ta ut ur ugnen och forma till högar på plåten. Strö över chevré och gratinera i ugnen i 10 minuter.

Lägg upp på tallriken, strimla lite salladslök och garnera med det och lite färsk timjan. Smaklig måltid.


P.s. Spana in orginalreceptet HÄR.

En frisk och härlig salsa-sallad denna fina vårdag. Inspirationen kommer från Leila Lindholm och hennes tv-program "Leilas home delivery". Denna salsa, eller sallad om man så vill, passar bra till flera rätter och blir säkert ett härligt tillbehör till grillbuffén i sommar. Idag fick den pryda tallriken bredvid Daniels hemmagjorda hamburgare! Mmmm....Mums!!

Mangosalsa:
1 st Mango
2 st Avokado
1 st röd Chilifrukt
1 kruka Koriander
2 st Limefrukter (saften)
1 msk Olivolja

Igår var det våffeldagen här i Sverige. Eftersom vi inte har något våffeljärn bestämde vi oss för att ställa till med plättkalas istället. Det var minst lika gott det också. Plättarna serverades med avokadoröra, tomat och rödlök samt dillkräm och purjolök. Som dryck serverades mousserande vin i martiniglas. Vilken fredagkväll!!
Recept på plättar hittar ni HÄR. Rörorna är inspirerade av recepten från tidningen buffé nr 3 2011

Avokadoröra:
2 st avokados
1 tsk citronjuice
salt
peppar

Gör så här:
Mosa avokadon med en gaffel och rör ihop med citronsaften. Smaka av med salt och peppar.

Dillkräm med stenbitsrom:
1 dl färskost av philadelphiatyp
1 dl turkisk yoghurt
Rivet skal av en citron
2 tsk färskpressad citronjuice eller citronjuicekoncentrat
½-1 dl finskuren dill
½ burk röd stenbitsrom (cirka 40 gram)
Ev. salt och peppar

Gör så här:
Blanda allt i en skål. Smaka eventuellt av med mer dill, salt och peppar


Fredagsmys med mjukisbyxor.... Kvällen avslutades framför filmen "The king´s speech" med lite lösgodis.

Ingredienser:

4 st Laxfilébitar (á 100 g)
2 dl Quinoa
4 dl Vatten
1 st Grönsaksbuljongtärning
1 burk Böngroddar (eller t.ex svarta bönor)
~50 g Babyspenat
1 st Rödlök
1-2 st Citroner
100 g Fetaost
1 dl Cashewnötter
1 st Tomat (eller några körsbärstomater)
Salt, svart- och vitpeppar

Gör så här:

Koka upp vatten och buljongtärning. Skölj quinoan i durkslag och koka den i buljongen i cirka 15 minuter (eller enligt anvisningar på förpackningen). Låt svalna lite. Skär löken och tomaten samt skölj av böngroddarna.
Lägg spenat, quinoa, böngroddar, lök och tomat i en salladsskål eller på ett salladsfat. Pressa citronsaft över. Smula fetaosten och strö den och nötterna över salladen. Stek laxen och krydda med salt, svart- och vitpeppar. Pressa lite citron över och servera med quinoasalladen.

Dethär är en rätt som jag smakade första gången när vi hade kursen "Livsmedelsvetenskap och matlagningsteknik". Jag kommer ihåg att vi åt rätten den dagen när vi bakade bröd. Det var SÅ gott tillsammans med nybakt bröd. Denhär soppan fick mig att börja tycka om linser.. Det är en bra soppa eftersom den är: