200 g svamp (vi hade färska champinjoner)

4 st schalottenlökar (hackade)

2 st vitlöksklyftor (finhackade)

150 g chorizokorv (skivad)

400 g cocktailtomater

5 dl kyckling- eller grönsaksbuljong

1½ dl torrt vitt vin (vi hade vitt matlagningsvin från ica)

600 g fast potatis (skalad och skivad)

400 g torsk

½ citron (saften)

1 tsk torkad rosmarin

Salt

Svart- eller vitpeppar

Olja

 

Skär svampen i mindre bitar. Hetta upp lite olja i en stor gryta. Fräs schalottenlök, vitlök, svamp och korv på medelvärme tills löken mjuknat. Tillsätt tomater, buljong och vin. Häll i potatisen. Smaksätt med salt, peppar och rosmarin. Låt småkoka under lock tills potatisen mjuknat.

Skär fisken i bitar och lägg i grytan. Låt sjuda under lock i ca 5 minuter eller tills fisken vitnat. Smaka av med salt och peppar samt lite citronsaft.

 

Då var det dags igen för en veckomatsedel. Detta är årets fattigaste vecka (fick jag höra på nyhetsmorgon imorse) och så även för oss då vi fick en oväntad service på bilen i förra veckan, så därför blir det matsedel av det som finns i frysen, kylen och skafferiet. :)

 

Måndag: Korv stroganoff

Tisdag: Bulgarisk linssoppa

Onsdag: Blodpudding

Torsdag: Plättar

Fredag: Hemmagjord pizza

Nästa rätt i artikelserien "Nya, nyttiga supermaten"  (från senaste numret av ELLE mat&vin) som jag valt att testa är en kycklingwok. Tyvärr har jag inte kunnat testa detta recept fullt ut heller pga att jag inte hittade alla ingredienser. Egentligen skulle det vara grönkål i woken men jag hittade inte grönkål, varken på Ica kvantum eller Coop forum här i Söderhamn, så valde att ta salladskål istället. Jag hittade inte Sobanudlar heller och valde att inte köpa varken sesamolja eller risvinäger utan använde rapsolja och vitvinsvinäger istället. Det tog lite tid att skära till alla ingredienser men sen gick det snabbt att woka.

 

4 port Äggnudlar

En bit Salladskål (strimlad)

2 stora Kycklingbröstfiléer (strimlade)

ca 25 g färsk ingefära (skalad och skuren i små tändsticksstavar)

1 röd paprika (urkärnad och strimlad)

1 grön paprika (urkärnad och strimlad)

1 stor näve brysselkål (skuren i kvartar)

1 msk olja

2 msk vitvinsvinäger

1 lime (saft och rivet skal)

Olja att steka i

 

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, låt rinna av och ställ åt sidan.

Hetta upp en wok eller stekpanna och stek kycklingen i olja tills den får färg och är genomstekt, lyft den ur stekpannan. Hetta upp mer olja och stek ingefära, paprika, brysselkål och salladskål tills de mjuknar en aning. Häll tillbaka kycklingen och tillsätt nudlarna.

Häll över soja, vinäger och rivet skal och saft från limen tillsammans med lite vatten för att binda ihop alla ingredienser. Servera genast!

I senaste numret av ELLE mat & vin (jan-mars 2014) hade de en artikelserie om den nya, nyttiga supermaten. Jag är inte så mycket för supermat-konceptet men det jag gillar med alla hälsoinspirerade recept under januari månad är att de är så färgglada. :) Så denna vecka ska jag faktiskt testa flera av recepten ur artikelserien om supermaten. Först ut är denna goda sallad. Har förstås fått modifiera den lite från ursprungsreceptet. Jag hade inte kryddblandningen Ras El Hanout hemma så jag gjorde en egen liten kryddblandning med lite liknande kryddor. Receptet var tänkt som en vegetarisk rätt men för att vara snäll med min man planerade jag in en god köttbit till som jag stekte och kryddade med salt och svartpeppar.

 

1 stor sötpotatis (skalad, i bitar)

2 rödlökar (skalade, i klyftor)

1 stor palsternacka (skalad, i bitar)

2 stora morötter (skalade, i bitar)

1 msk Ras El Hanout (jag gjorde en egen kryddblandning med malen kanel, malen ingefära, malen kardemumma, malen nejlika, paprikapulver och cayennepeppar)

ca 1 msk olivolja

Salt och peppar

 

100 g babyspenat

100 g fetaost

Kärnor från 1 granatäpple (ca 1 dl, finns att köpa frysta också)

(4 msk sherryvinäger)

 

Sätt ugnen på 200 grader. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg alla rotsaker i en stor skål och rör ner kryddblandningen och olivolja. Salta och peppra. Lägg upp i ett enda lager på plåten. Rosta i ugnen och rör om då och då i cirka 40 minuter eller tills rotsakerna mjuknat. Låt svalna i 10 minuter. Blanda sedan rotsakerna med spenat, fetaost och granatäpplen (och sherryvinägern). Ringla över lite extra olivolja och salta och peppra.

Det är länge sen jag lagt ut en veckomatsedel nu igen. Jag har planerat några lite då och då men bloggen har hamnat lite åt sidan under hösten så har inte orkat publicera dem. Nu tänkte jag försöka lägga ut lite mer inlägg under våren, med en veckomatsedel till en början. :) De flesta av recepten är nya och tagna från senaste numret av tidningen Elle mat och vin.

 

Måndag: Hemmagjorda hamburgare

Tisdag: Marockansk granatäpplesallad med rostade rotsaker

Onsdag: Kycklingwok med brysselkål

Torsdag: Vintergryta med torsk, chorizo och svamp

Fredag: Sallad med äpple, röda linser, fetacreme och frasig kyckling

Lördag: Kycklingtortilla

Söndag: Ugnsbakad falukorv