Chiapudding.

 
En av de senaste hälsotrenderna som kommit till Sverige är chiafrön. Chiafröet är ett frö rikt på bl.a fibrer och omega-3, lite likt linfrön faktiskt. De suger också upp väldigt mycket vätska vilket man utnyttjar när man gör chiapudding. Chiapudding sägs vara en av de mest instagrammade rätterna iår. Självklart blev jag tvungen att prova. :)
 
Grundreceptet är väldigt enkelt. Man blandar 2-3 msk chiafrön med 2 dl vätska (ex. Mjölk). Ställ in i kylen. Rör om efter 10 minuter och låt den sen stå ett tag, gärna över natten. Detta är alltså grundreceptet. Sen kan man variera denna pudding på olika sätt genom att smaksätta med olika saker (ex. Kakao eller vaniljpulver) och/eller servera med olika tillbehör (ex. Frukt och bär).
 
Själva puddingen upplevde jag inte smakade så mycket men den var otroligt mättande. Konsistensen kan man variera genom att prova sig fram med olika delar frö och vätska. Jag har även prövat blanda fröna med yoghurt, vilket gjorde puddingen tjock men den smakade mer.
 
 
Här är två olika varianter som jag gjort. Smaken är inget speciellt och konsistensen får man mixtra med ett tag innan man hittar rätt men jag kommer absolut att fortsätta servera detta till frukost. Speciellt vardagarna upplevde jag det smidigt när man kan göra det klart kvällen innan och så är det klart när man kliver upp tidigt (läs 5-tiden). 
 
Har ni testat chiafrön? Hur har ni varierat då?

Plättar m fruktsallad, drottningsylt och vispad grädde.


Vintergryta med torsk, chorizo och svamp

Denna vintergryta snodde Daniel ihop i förra veckan. Receptet är skapat av Ernst Kirschsteiger och hittas i ELLE mat&vin jan-mars 2014. Den var väldigt god, och precis som många andra grytor smakade den ännu bättre dagen efter. Den hade bra smaker och lite hetta från korven. En mycket god fiskgryta. :)
 
Ingredienser:
200 g svamp (vi hade färska champinjoner)
4 st schalottenlökar (hackade)
2 st vitlöksklyftor (finhackade)
150 g chorizokorv (skivad)
400 g cocktailtomater
5 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
1½ dl torrt vitt vin (vi hade vitt matlagningsvin från ica)
600 g fast potatis (skalad och skivad)
400 g torsk
½ citron (saften)
1 tsk torkad rosmarin
Salt
Svart- eller vitpeppar
Olja
 
Gör så här:
Skär svampen i mindre bitar. Hetta upp lite olja i en stor gryta. Fräs schalottenlök, vitlök, svamp och korv på medelvärme tills löken mjuknat. Tillsätt tomater, buljong och vin. Häll i potatisen. Smaksätt med salt, peppar och rosmarin. Låt småkoka under lock tills potatisen mjuknat.
Skär fisken i bitar och lägg i grytan. Låt sjuda under lock i ca 5 minuter eller tills fisken vitnat. Smaka av med salt och peppar samt lite citronsaft.
 
Lunchen dagen efter.

Tomatsalsa m äpple och basilika.

Idag bjuder vi på denna goda salsa till middag. Vi hittade ett recept förra sommaren och det blev en hit. Passar perfekt till grillat kött. Välj gärna syrliga äpplen som bryter fint mot söta tomater.
 
Ingredienser :
2 gröna äpplen
1 kruka basilika
500 g körsbärstomater i olika färger.
1/2 rödlök
1 bit stjälkselleri
1/2 citron
2 msk vit balsamvinäger
2 msk god olja
salt och peppar
 
Gör så här:
Skölj och dela äpplena. Kärna ur och skär i mindre bitar. Grovhacka basilikan. Dela tomaterna. Skala och finhacka löken. Skär sellerin i fina bitar. Pressa över citronsaft och blanda samman vinäger med olja och krydda med salt och peppar. Blanda alla ingredienser i en skål. Njut!

Ytterligare en premiär.

Helgen innebar ytterligare en premiär för säsongen. Jag bakade nämligen min favoritpaj: Citronpaj med jordgubbar&kiwi. Jag älskar kombinationen. Detta är en paj som vi nästan alltid ätit till midsommar och det är klart att den är som bäst när det finns mumsiga inhemska jordgubbar. Men nog var den god igår också. Pajen är som godast dagen efter så funderar ni på att bjuda på denna goda paj i sommar vill jag tipsa om att baka pajen dagen innan och sen dekorera med frukten samma dag. Receptet hittar ni under kategorin "bakning".
 
Igår var jag ute och gick med memphis i skidspåren. 2h blev det i finvädret. Förutom det har vi städat lite (dammsugning + golvtorkning), bakat och busat. 

Valborg.

Har firat valborg ganska lugnt iår. I ärlighetens namn hade jag inte ens tänkt på att det skulle vara något speciellt i veckan. Men idag när man är ledig känns det som helg och tror att det är söndag imorgon. Undrar om jag kommer ihåg att åka till jobbet imorgon. :)
 
Har haft Linnéa på besök under valborg och igår bjöd vi på Chevretoast till förrätt och hamburgare med mangosalsa till huvudrätt (recept finns på bloggen sen tidigare). Kvällen avslutades framför tvn. Idag vart det en härlig frukost med färska bär i yoghurten och sen gick vi bort till kennelklubben så memphis skulle få springa av sig. Vi har riktigt fint väder i Söderhamn idag. 
 

Morotskaka i långpanna.



Har bakat morotskaka till Daniels fika imorgon. Var ju tvungen att provsmaka om jag ens skulle våga skicka iväg den till skolan. ;) Det är en morotskaka med valnötter i vilket gav den en extra god smak.

Ingredienser:
100 g finhackade valnötter
4-5st finrivna morötter (ca400g)
2,5 dl rapsolja
4 dl strösocker
5 st ägg
5 dl vetemjöl
1 rågad tesked bakpulver + 1tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1, 5 tsk kanel

300 g philadelphiaost
2-3 msk limesaft
drygt 1 dl florsocker

Gör så här:
Blanda olja och socker i en skål. Rör ner ett ägg åt gången i smeten. Rör sedan ner de rivna morötterna och de finhackade valnötterna. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör sedan ner dem i smeten. Bred ut smeten i en smörjd och bröad långpanna. Grädda mitt i ugnen på 180 grader i ca 35-40 min. Testa med en provsticka eller tandpetare om kakan är genomgräddad. Låt kakan svalna.

Rör philadelphiaosten, limesaften och florsockret till en jämn kräm. Bred ut den över kakan när den har svalnat. Strö eventuellt över lite kokos eller rivet limeskal som dekoration.

Spagetti och köttfärssås.

Idag är första dagen jag lagat mat på länge. Den senaste tiden är det faktiskt Daniel som lagat den mesta av maten eftersom jag kommit hem så sent från jobbet. Idag vart det spagetti och köttfärssås på det som fanns hemma så receptet blit lite därefter - på en höft.
 
Ingredienser:
Spagetti
400g köttfärs
1 morot
1bit purjolök
1bit paprika
1näve sockerärter
Några soltorkade tomater
Några oliver
1buljongtärning
Lite chilisås
Några msk matlagningsyoghurt.
 
Gör så här:
Strimla/skär grönsakerna.
Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen. 
Fräs grönsakerna i en traktörpanna eller kastrull. 
Bryn färsen. Blanda ihop och krydda upp med kryddor och buljongtärning. Häll i chilisås. Avsluta med matlagningsyoghurten. Smaka av och servera med spagettin.
 

Och så lite bilder från veckan....










Matsedel v34-35

Nu var det länge sen igen och för trettiofemte gången i rad ska vi nu återigen försöka införa veckomatsedlarna. Igår satte vi oss ner och skrev ihop veckans maträtter och här kommer den + några av de senaste dagarna.
 
Lördag: Kräftskiva
Söndag: Tapas med spanska köttbullar
Måndag: Rostad blomkåls- och rotfruktssallad m kycklingklubbor
Tisdag: Pasta med skinksås
Onsdag: Paella
Torsdag: Krämig rotfruktssoppa med pepparrotskräm
 
Till helgen ska vi åka till Sundsvall så då har vi inte planerat någon mat. Kan berätta att vårt lilla kylskåp är proppfullt just nu. Längtar tills vi får ett helt kylskåp att fylla med mat.

Rostad blomkåls- och rotfruktssallad

Nu börjar rotfruktssäsongen och man kan köpa massa härliga färgrika grönsaker till en relativt billig peng. I senaste numret av ELLE Mat&Vin hade de ett uppslag om Grön skördefest. Eftersom jag har en sambo som är lite svårflörtad när det gäller vegetariska rätter serverade vi kycklingklubbor till denna härliga blomkåls- och rotfruktssallad.
 
Ingredienser:
1 litet blomkålshuvud
4 morötter
2 palsternackor
1 citron (skal + saft)
1 rödlök
1 granatäpple
2 msk hackad persilja
1 dl valnötter
olivolja, salt, peppar
 
Gör så här:
Skär morötterna och palsternackan i stavar och lägg i en ugnsform. Plocka/skär blomkålen i små buketter och lägg dem i ugnsformen. Häll över olja, salt och peppar. Riv citronen och pressa saften över grönsakerna. Toppa med citronskalet. In i ugnen på 200 grader i cirka 15-20 minuter.
Skär löken i "båtar" och lägg på grönsakerna efter 10 minuter i ugnen.
Kärna ur granatäpplet och tillsätt kärnorna i salladen. Hacka persiljan och valnötterna grovt och strö dem över grönsakerna.
 
Servera med valfria tillbehör! Smaklig måltid!!
 

Födelsedagsfirande.

Idag fyller jag 25 år. Har firat flera gånger om och mycket tårta har det blivit. :) Har ju hunnit vara en sväng till Finland också sen sist. Orkar inte skriva så mycket idag men tänkte lägga upp några bilder från finlandsresan och från kalasen. :)
 
Födelsedagstårta 1
 
Födelsedagsmiddag: Västerbottenostpaj med sallad och romsås samt räkfrossa med limeaioli. :)
 
Morotskaka.
 
Födelsedagstårta 2.
 

Hallonmuffins med smak av apelsin.


Dessa muffins blev till när jag snabbt ville slänga ihop något sött av sånt som jag hade hemma till ett fika. Jag kollade igenom kyl, frys och skafferi och hittade bland annat ägg, hallon och apelsinjuice. Utgick ifrån grundreceptet på muffins i Vår kokbok men hade bara 2 ägg hemma så minskade receptet till 2/3 av mängderna. Jag tillsatte hallon samt bytte ut vatten mot apelsinjuice och vips hade jag riktigt saftiga och goda muffins!! :)

Ingredienser (10 st mellanstora muffins):
130 g smör (rumstempererat)
2 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2/3 dl apelsinjuice
Färska eller frysta, tinade hallon

Gör så här:
Vispa smör och socker poröst med el-visp eller assistent. Tillsätt ett ägg åt gången. Rör ner apelsinjuicen. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör sen ner det i smeten. Fördela smeten i muffinsformar, fyll till 3/4. Tryck ner 2-3 st hallon i varje muffins. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 10-20 minuter beroende på hur stora muffinsformar du använder (Jag gräddade i 15 minuter). Låt muffinsarna svalna på ett bakgaller.



Hockey-VM.

Sitter mätt och belåten efter lite plockmat och tittar på matchen mellan USA och Finland i hockey-VM. Det står 1-1 och både jag och Daniel hejar på Finland. Jag för att jag önskar att Finland vinner iår igen och Daniel för att han vill se Sverige slå Finland i finalen. Spännande är det iallafall även om inte är någon hockey-fantast.


Sandels-öl, brie-ost och kex, vindruvor, oliver, marinerad vitlök, marinerad chili, kronärtskockshjärtan, lufttorkad salami, lufttorkad skinka, breasola, BBQ-chips och marinerade kycklingklubbor.

Önskelista.


Har länge önskat mig en liten men hög katrull att smälta smör i när man bakar. Har inte hittat nån, även om jag måste erkänna att jag inte letat aktivt. Idag såg jag ett klipp från nyhetsmorgon där Leila Lindholm är med och bjuder på lite mat. Där visar hon upp några av sina produkter som hon säljer på sin hemsida. Där finns en liten, hög emaljkastrull. Tyvärr kostar den 195 kronor, vilket jag kan tycka är lite saftigt för en liten kastrull som egentligen inte är ett måste utan mer en rolig grej. Men kanske kan man önska sig det i present eller så hittar man nån annan liknande kastrull på loppis nån gång. Även om man inte behöver något så kan man gå in och kika på hennes hemsida, där finns många fina saker.

Sallad med parmaskinka.

I måndags gjorde Daniel en sallad med parmaskinka. Han blev så sugen på det efter bilden på salladen jag åt i Uddevalla under valborgshelgen. Så han åkte iväg och handlade hem ingredienser. Salladen i Uddevalla hade quinoa som bas men eftersom Daniel ogillar quinoa skarpt lämnade han bort den ingrediensen men la till några andra. :)


Salladen består av Babyspenat, isbergssallat, körsbärstomater, paprika, rädisor, oliver, vindruvor, sockerärter, avokado, mozzarella och parmaskinka.

Och såhär såg salladen från Uddevalla ut.

Några skillnader som jag vet är att vår sallad hade mozzarellaost medan den i Uddevalla hade getost. Quinoan berättade jag ju om redan. Vi hade tillsatt oliver, vindruvor, rädisor och sockerärter i vår sallad. Sen vet jag att salladen i Uddevalla hade nån balsamico-dressing med smak men kan inte riktigt komma på vad det skulle kunna vara. Goda var de båda två iallafall. :)

Vanilla Cupcakes


Igår testade jag att baka cupcakes för första gången i hela mitt liv. Jag tog fram kokboken jag köpte i London och började leta recept. Jag funderade mellan om jag skulle våga mig på den otroligt goda black bottom cupcake som vi testade när vi var där, eller om jag skulle börja med något enklare (tror jag). Jag valde Vanilla cupcake som kändes som en bra nybörjar-cupcake. :) Jag dammade av Kitchen Aiden och satte igång. Det var faktiskt inte så svårt och jag är supernöjd över resultatet! Det enda knepiga var att läsa receptet på engelska och fundera över vilka ingredienser som egentligen skulle vara med.

I receptet stod att man skulle få 12 cupcakes men min smet räckte bara till 9 st. Jag kanske hade lite för höga pappersformar. I receptet används också vaniljextrakt men på konsum i ljusne fanns ingen vaniljextrakt att få tag på så jag använde vaniljsocker istället.

Ingredienser (9-12 cupcakes):
120 g vetemjöl
140 g strösocker
1½ tsk bakpulver
en nypa salt
40 g osaltat smör (rumstempererat)
120 ml mjölk
1 ägg
2 tsk vaniljsocker

250 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
80 g osaltat smör (rumstempererat)
25 ml mjölk
några droppar karamellfärg
strössel eller annan topping

Gör såhär:
Värm ugnen till 170 grader.
Lägg mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och smöret i bunken till din hushållsassistent (eller använd en bunke och en elvisp) och kör på låg hastighet tills allt är blandat och konsistensen är "sandig". Häll lite åt gången i hälften av mjölken och blanda tills mjölken är inblandad.
Vispa ihop ägget och resten av mjölken i en annan skål i några sekunder och häll sedan ner det i mjölblandningen och fortsätt blanda tills allt är ihopblandat (om det finns något oblandat längs kanten, ta en slickepott och skrapa ner det i smeten). Fortsätt blanda i några minuter tills smeten är slät. Blanda inte för mycket!
Placera ut muffinsformar och häll upp smeten så att den fyller 2/3 av formen. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter, eller tills de är gyllenbruna och provstickan är ren efter att man har stuckit in den i mitten. Låt de svalna lite på plåten innan de flyttas över till ett ugnsgaller (eller dylikt) för att kylas ner helt och hållet.

När muffinsen är kalla kan man lägga på frostingen och dekorera med strössel.

Vispa florsockret, vaniljsockret och smöret i hushållsassistenten (eller med en elvisp) på långsam/mediumhastighet tills allt är ihopblandat. Ändra hastigheten till långsam. Blanda mjölken med karamellfärgen och häll ner det långsamt i smörsmeten. När allt är väl ihopblandat, öka hastigheten på assistenten till medium eller hög. Fortsätt vispa tills frostingen är ljus och luftig, åtminstone 5 minuter. Ju lägre man vispar desto luftigare och ljusare blir frostingen.


Jag brukar alltid lägga papperformarna i en muffinsplåt för att de inte ska vika sig och smeten flyter ut.



PS! Nu finns boken "The hummingbird bakery cookbook" även på svenska.

Dagens utmaning!


Fläskfilé med pepparsås.


När vi var och handlade senast hittade Daniel en färdigsås av Knorr som vi testade igår. Knorr Creamy Pepper Sauce. Till serverade vi fläskfilé, potatiskroketter och kokt broccoli. Ibland är det skönt att maten går snabbt och sköter sig själv. Såsen var bara att värma upp i en kastrull, potatiskroketterna skötte sig själv i ugnen, Fläskfilén delades i mindre bitar, kryddades med salt och pepparmix och stektes i några minuter på varje sida och till sist kokade vi lite fryst broccoli till. Lyxig vardagsmat på ett kick! :)
Smaken på såsen var helt okej, men jag tycker ändå inte att det går att jämföra med en pepparsås gjord från grunden.


Quinoasallad med grönsaker och fetaost.


Jag blev inspirerad till denna sallad när jag läste senaste numret av tidningen "Buffé". Det var en läsare som hade skickat in ett recept och fick en summa pengar för det. Jag gjorde lite små ändringar och serverade den som den är, men den passar också bra till grillad kyckling, lax eller en köttbit. Jag använde Icas pesto arrabbiato med paprika och chili vilket gjorde att salladen fick lite härlig hetta.

Ingredienser:
2 dl quinoa (jag använde röd och gul/vit?)
1 buljongtärning
3½ dl vatten

1 zucchini
2 morötter
1-2 vitlöksklyftor
1 rödlök
2 stjälkar selleri
1 ask körsbärstomater (250g)
3 msk röd pesto
1 paket fetaost (150g)
olivolja till stekning
salt&peppar
Ev hackad persilja.

Gör så här:
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen tillsammans med en buljongtärning.
Skala vitlök, rödlök och morot. Finhacka vitlöken och rödlöken. Skär morötterna, sellerin och zucchinin i tunna strimlor. Dela körsbärstomaterna.
Fräs vitlök, rödlök, morot, zucchini och selleri i olja i cirka 5 minuter i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
Blanda ner quinoan i stekpannan med grönsakerna och rör ner peston. Lägg upp på ett fat och lägg på körbärstomaterna samt strimla över fetaosten. Garnera med persilja.

Smaklig måltid!

Tidigare inlägg
RSS 2.0