Ikväll var det Daniels tur att göra middag. Vi har bestämt varannan dag på veckans matsedel och vi har även ansvar för våra egna dagar. Medan han pysslade på i köket, pysslade jag på i tvättstugan. Idag var det dags för sängkläder och alla lakan och handdukat som Dixie hade smutsat ner. Ska bli skönt med nybäddat ikväll.

Ingredienser till 4-5 portioner:
4-5 portioner kokta fullkornsmakaroner
500 g Lättcrème fraiché
400 g nötfärs
2 st vitlöksklyftor
1 burk majs (165g majs)
1 burk gröna bönor (225g bönor)
1 burk champinjoner (170g svamp)
1 gul lök
1 msk schalottenlökfond
1 tsk soja
Svartpeppar, paprikapulver, salt, chiliflakes, torkad persilja.

Gör så här:
Koka makaronerna enligt anvisning på paketet. 
Hacka löken och vitlöken. Fräs i olja eller smör. Bryn köttfärsen. Krydda med valfria kryddor, fond och soja. Daniel använde kryddorna i ingredienslistan. Blanda ner champinjoner, majs och bönorna i omgångar. Rör sist ner crème fraichén och låt det sjuda i några minuter.
Servera tillsammans med de kokta makaronerna.

Ikväll avnjöt vi en härlig medelhavsinspirerad middag med recept taget från ica.se. Vi blev riktigt imponerade över biffarna som var väldigt saftiga och goda. Ett recept som vi kommer att använda oss av igen!



Ingredienser 4 portioner:
Kycklingfärsbiffar:
1 gul lök
400 g kycklingfärs
2 msk soltorkad tomatcrème/soltorkad tomattapenade.
2 msk potatismjöl
1 dl mellangrädde
salt och svartpeppar
smör/margarin/flytande margarin att steka i.

Bondsallad:
1 ask körsbärstomater
1 rödlök
1 tetra/konservburk kokta stora vita bönor
1 dl svarta oliver
1-2 st grillad paprika (eller en burk 200g)
65 g ruccolasallad
2 msk balsamvinäger
3 msk olivolja

Basilikaricotta:
1 kruka färsk basilika
1 citron (rivet skal)
250 g Ricotta (italiensk färskost)

Gör så här:
Skölj och skär allt till salladen. Blanda ihop salladen och häll över balsamvinäger och olivolja. Blanda om.
Riv skalet av en citron. Grovhacka basilikabladen. Blanda rivet citronskal och den skurna basilikan med färskosten. Smaka av med salt och peppar.
Skala och finhacka löken. Blanda färsen, löken, tomatcreme, salt, peppar, potatismjöl och grädde. Forma till 8 biffar. Stek i matfettet i en stekpanna 2-3 minuter per sida eller tills de är genomstekta.
Servera biffarna med bondsalladen och basilikaricottan.

I orginalreceptet var det brödkrutonger i salladen och rödvinsvinäger istället för balsamvinäger. Läs orginalreceptet HÄR! Där står även hur man kan allergianpassa rätten.

Köttsoppa.

Sista grillmiddagen i fjällen. Grillspett, potatisgratäng, tzatziki och grönsaksstavar.

Tacos/Tortillas.

Ryggbiff med ugnsrostade rotfrukter, blandsallad och bernaisesås.

Pepparrökt lax med kokt potatis, romsås och kokta grönsaker.

Ugnsbakad falukorv med rödlök och purjolök, palsternacks- och potatismos samt kokta grönsaker.

Ärtsoppa med fläsk och senap. Ugnspannakaka till efterrätt.

Vi har varit ute ett par timmar i skogen idag och plockat svamp. Daniel hann även med att fiska en stund. Vädret har varit underbart! Och det finns så otroligt mycke trattkantareller i skogen iår. Vet inte hur man ska hinna plocka allt. ;) Efteråt åkte vi till E-center för att storhandla. När vi svängde in på parkeringen såg vi att de hade loppis där. Tyvärr höll alla på att plocka ihop så hann inte gå runt nåt. :(
Hem kom vi med 3 proppfulla kassar med mat. Hoppas vi inte behöver åka och handla nåt mer i veckan nu.
Ikväll blir det Räkgryta på menyn. Mums!
Vi har faktiskt varit duktiga å skrivit hela veckans matsedel. Den ser ut såhär:

Söndag: Räkgryta
Måndag: Kycklingsallad
Tisdag: Blodpudding
Onsdag: Tacopaj
Torsdag: Palsternacks- och potatismos med regnbåge och romsås
Fredag: "Hämtpizza"
Lördag: Öppet för förslag/Rester...
Söndag: Älgstek med potatisgratäng

Det är så skönt att ha bestämt och färdighandlat inför veckans middagar. När man kommer hem är man trött och har ingen energi till att fundera på den eviga frågan "vad ska vi äta ikväll?". Istället är det bara att plocka fram receptet och laga maten utan att tänka speciellt mycke. :)

Nej, dags att sätta igång med räkgrytan!

Måste skriva några fina ord om min älskade sambo som har skött om matlagningen nu när jag är ute på praktik. Själv kallar han sig för hemmfru vilket jag inte riktigt kan hålla med om men han har varit jätteduktig och lagat supergod mat som nästan varit klar när jag kommer hem. I torsdags hade han köpt hem fläskkött och gjorde schnitzel med ugnsrostade rotfrukter och svampsås och igår hade han bjudit hem grannarna för en kväll med hemmagjord sushi. Kvällen blev superlyckad och maten god, ja till och med över förväntan. Kvällen avslutades med två omgångar Buzz hollywood quiz. Tyvärr kunde ingen av oss andra slå den självutnämnde hemmafrun som var överlägsen båda ronderna. ;)

Här kommer lite bilder från både torsdag och fredag.


Schnitzel med ugnsrostad potatis, morot och palsternacka samt sås med trattkantareller, rödgul trumpetsvamp och champinjoner.


Daniel serverar misosoppa som vi hade som förrätt under fredagens middagsbjudning.


Grannarna satt förväntansfullt och väntade på maten. :)


Misosoppa.


Daniel hade ansvar över rullarna.




Rullar med rom.


Lunchlådan idag. Inte så tokigt. :)

Tänkte börja med att visa vilka fina orkidéer jag fick av svärmor förra helgen. Mina två gamla byttes ut och flyttades till badrummet i väntan på nya blommor. Istället har fönstret i köket fått ett lyft av dessa.




Idag har vi varit ut i skogen och plockat svamp. Hittade både trattkantareller och rödgul trumpetsvamp som nu ligger i köket och torkar till mer lätthanterlig storlek. :)



Efter skogspromenaden tog vi det lugnt en stund och varvade ner med middag. Hann också plocka lite och så bakade jag en blåbärspaj av blåbären jag plockade för nån vecka sedan. Kvällen avslutades sedan med ett besök av grannarna. Då bjöds det på kaffe, saft och nybakt blåbärspaj. Smarrigt och omtyckt blev det.


Ska nu varva ner lite innan läggdags och tagga inför en ny praktikvecka. Min tredje. Usch vad tiden går fort.

Fick "cravings" efter getost häromdagen och köpte hem litegrann senast jag var å handlade. När jag kom hem hade jag ingen aning om vad jag skulle göra av den. :) Men igår tog vi tag i saken och fixade lite varma mackor med getost. Brödet är grov baguette. På har vi en röra av tomater, lök, persilja, salt och peppar. Blandningen lades på mackorna, getosten skivades och las på. Till slut hackade jag lite valnötter som jag strödde på och sist men inte minst så ringlade vi över lite flytande honung. In i ugnen i 15-20 minuter på 200 grader eller tills osten fått lite färg. MUMS!
Nackdelen var att brödet var lite svårätet så man kan gärna använda sig av ett bröd som är lättare att skära med kniv och gaffel, om man inte vill kladda ner händerna.

Har ju glömt att berätta om och berömma mina fina vänner, det äkta paret, Mats och Jennifer Ahlbäck. När jag kom ner till Ljusne från Umeå hade jag ett paket som väntade på mig. Paketet innehöll en drös med supersmarriga chokladpraliner och en nallebjörn. Jag hade fått ett chokladogram som försenad födelsedagspresent. Både nallebjörnen och pralinerna uppskattades väldigt mycke och det mesta av chokladen försvann på en gång. Hade dock lagt undan lådan med några enstaka praliner kvar. Hittade den idag efter middagen och har precis ätit upp dom sista till en kopp rykande hett kaffe. Smarrig efterrätt efter en smarrig kycklingwok som Daniel bjöd på idag. Jag har det bra jag! =)

Igår hade Daniel fixat en överraskning åt mig. Han hade bjudit hem 3 kollegor på middag. Jag fick bara reda på att jag skulle städa och vara snygg tills klockan 4. ;)
Han lagade till och bjöd på Panang som huvudrätt och Grand Marnier marinerade bär med vaniljglass som efterrätt. Det blev jättegott och en jättelyckad middag trots att huvudrätten kanske var lite för stark för min smak. Dock var den ätbar denna gång till skillnad från förra gången jag blev bjuden på den. Middagen fortsatte med prat och skratt hela kvällen lång, ja enda tills grannen bankade i väggen. Och vi som inte ens var högljudda, iallafall inte vad vi tyckte själva.

Detta är ett enkelt sätt att få i sig mycke grönsaker. Dessutom är det ett perfekt sätt att äta billigt när det är säsong för våra svenska rotfrukter (sensommar/höst). De finns dock året om. Igår åt jag lunch ganska sent och var inte vrålhungrig men ville ändå göra något gott till mig själv, när jag var hemma och njöt av lite ensamtid. Jag började bläddra i några kokböcker och hittade detta recept som en sidorätt. Eftersom jag inte var sugen på någon blodig biff bestämde jag mig för att äta sidorätten som huvudrätt. Passade jättebra!

Ingredienser 1-2port:
4 st Potatisar (jag använde färskpotatis eftersom det är säsong nu, i ursprungsreceptet står mandelpotatis)
1 liten Palsternacka
1/4 dels Kålrot
1 st Morot
2 st Vitlöksklyftor (oskalade)
2 msk hackad färsk Timjan
Salt, Peppar
25 g Smör (smält) + lite olivolja
100 g Chevréost

Salladslök och färsk timjan till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär rotfrukterna i mindre men lika stora bitar. Blanda potatis, palsternacka, kålrot och morötter med hela vitlöksklyftor, timjan, smör, olja, salt och peppar på en ugnsplåt/i en ugnsform. Rosta i mitten av ugnen cirka 35 minuter (beroende på hur stora rotfruktsbitarna är, känn efter om de är mjuka). Ta ut ur ugnen och forma till högar på plåten. Strö över chevré och gratinera i ugnen i 10 minuter.

Lägg upp på tallriken, strimla lite salladslök och garnera med det och lite färsk timjan. Smaklig måltid.


P.s. Spana in orginalreceptet HÄR.

Även om denna efterrätt blev misslyckad så lägger jag upp den. Kanske nån lyckas med den. :) Den smakade ju bra även om det var väldigt stark kolasmak. Kanske blir den fastare i konsistensen om man blandar i lite mörk choklad också. Receptet var iallafall superenkelt (ursprungsrecept kommer från kokboken  halv 8 hos mig och heter Farmor Astrids tobleronemousse).


Ingredienser:
3 dl vispgrädde
200 g choklad

Färska jordgubbar till garnering

Gör så här:
Koka upp grädden. Ta av kastrullen från värmen, lägg i chokladen och låt den smälta.
Låt svalna och ställ i kylen minst en timme.
Vispa med elvisp till en mousse strax före servering. Se till att inte vispa för hårt - då spricker moussen.
Garnera med de färska jordgubbarna. Låt inspirationen flöda!

Tips!
Till ursprungsreceptet serverades en hallonsås till moussen. Kan man testa när det blir säsong för hallon! Recept finns HÄR.

Jag har precis avnjutit en tvårätters middag ensam hemma. Blev riktigt lyckat. Lägger upp bilder nu så kommer recept imorgon för de som är intresserade (nog för att det är väldigt sällan som ni kommenterar nåt så jag vet inte vad ni tycker....).


Ugnsrostade rotfrukter med timjan och getost


Centerchokladmousse (snarare kräm men men gott ändå) ;) med färska svenska jordgubbar.


Nu sitter jag i soffan och tittar på Project Runway. Blir en tidig kväll ikväll tror jag. Känner att ögonen börjar ha svårt att hållas uppe.

En frisk och härlig salsa-sallad denna fina vårdag. Inspirationen kommer från Leila Lindholm och hennes tv-program "Leilas home delivery". Denna salsa, eller sallad om man så vill, passar bra till flera rätter och blir säkert ett härligt tillbehör till grillbuffén i sommar. Idag fick den pryda tallriken bredvid Daniels hemmagjorda hamburgare! Mmmm....Mums!!

Mangosalsa:
1 st Mango
2 st Avokado
1 st röd Chilifrukt
1 kruka Koriander
2 st Limefrukter (saften)
1 msk Olivolja

Nu måste vi börja handla igen för vi har snart tömt våra förvar av nödlösningar när man inte vet vad man ska laga för mat. Middagen som jag gjorde igår är en riktig snabbmatslösning. Jag hade tagit upp köttfärs på morgonen men visste inte vad jag skulle laga. När det började närma sig middagstid hade jag inte så mycket tid på mig eftersom jag skulle träna på kvällen. Ville inte äta allt för nära inpå träningen.

Då gjorde jag såhär:
Satte en kastrull full med vatten på spisen och lät koka upp. Stekte köttfärsen i en wokpanna och kryddade på ganska ordentligt med olika kryddor (hade bland annat chilipulver, ingefära och en peppar-vitlöksblandning). När köttfärsen var brynt så hällde jag den i en ugnsfastform, tog fram en påse frysta wokgrönsaker och stekte dom i wokpannan. Kryddade med fisksås. När de var upptinade och stekta så blandade jag i köttfärsen, rörde runt och smakade av. När vattnet kokade så hällde jag i äggnudlar som ska koka/ligga och dra endast i några minuter (läs på förpackningen).
Servera, ät och njut!! Vi serverade med sweetchili-sås för att få det lite mer "såsigt" och för att få ännu mer smak på det. :) Tåls också att sägas att Daniel blev positivt överraskad. Kan ju i och för sig bero på att jag dagen innan bjöd på en böngryta, vilket han hatar, så detta var rena himmelriket i jämförelse! ;)

Jag tycker det är ganska smidigt att ha frysta grönsaker i frysen. Jag föredrar att jobba med och tillaga färska grönsaker men om man inte har färska grönsaker hemma eller de dagar när man kommer hem och är hungrig och inte har hunnit handla så är det så enkelt att ta fram och göra något av de frysta grönsakerna. Man kan ha dom som basingrediens eller blanda ut såser och grytor med eller varför inte servera till maten istället för en sallad.

Häromdagen gjorde jag egna köttbullar. Jag satt och slösurfade runt olika matbloggar för att få inspiration och hitta nåt roligt recept att testa. Är så less just nu på att fantisera ihop varje vecka vad man ska koka ihop. Dessa köttbullar hittade jag på bloggen Linnéas skafferi. Det är inga vanliga svenska köttbullar utan lite medelhavsinspirerade med parmesanost och oliver. De blev verkligen lyckade! Smakerna är otroligt goda och det var väldigt enkelt att göra också. Man blandar ihop smeten, rullar till bollar och sätter dem på en plåt och in i ugnen. Det enda jag har att klaga på är att de blev lite torra. Jag vet inte om det beror på att köttfärsen hade varit fryst ganska länge eller om de borde köras en stund kortare i ugnen kanske. Oavsett vilket så tycker jag att ni ska testa detta recept. Receptet hittar ni HÄR på bloggen Linnéas skafferi.

Till köttbullarna kokade vi tagliatelle, gjorde en gräddsås av resterande grädde (passar säkert riktigt bra med en tomatsås också) och så hade vi en sallad med dressing. MUMS!!

Ingredienser 4 st:
8 st tortillabröd (mediumstorlek)
½-1 burk tapenade med chili (1 burk=140g)
4 st stora champinjoner
½ ask fetaost
16 st skivor salami
Riven ost
Ruccola

Gör såhär:
Riv lite ost. Skiva champinjonerna till tunna skivor. Smula fetaosten i en skål.
Lägg ut 4 av tortillorna och bred på ett tunnt lager tapenade (spara hälften av tapenaden till "locken"). Fördela ut champinjonerna jämnt över de 4 tortillorna. Strö över fetaost, lägg på 4 skivor salami per tortilla och strö sist över den rivna osten och lite ruccolasallad. Bred ut ett tunnt lager tapenade på de fyra kvarvarande tortillorna som ska användas som lock.
Värm en stekpanna på medelvärme och stek en quesadilla åt gången på båda sidorna tills de fått färg. Om man vill kan man steka i lite olivolja men det går utan också.
Skär varje quesadilla i mindre bitar och servera med en god sallad.


Quesadillas med en sallad gjord på; isbergssallad, ruccola, tomat, paprika, selleri, majs, böngroddar, oliver, pumpafrön och solroskärnor serveras med min favoritdressing från Finland. ;)

Igår var det våffeldagen här i Sverige. Eftersom vi inte har något våffeljärn bestämde vi oss för att ställa till med plättkalas istället. Det var minst lika gott det också. Plättarna serverades med avokadoröra, tomat och rödlök samt dillkräm och purjolök. Som dryck serverades mousserande vin i martiniglas. Vilken fredagkväll!!
Recept på plättar hittar ni HÄR. Rörorna är inspirerade av recepten från tidningen buffé nr 3 2011

Avokadoröra:
2 st avokados
1 tsk citronjuice
salt
peppar

Gör så här:
Mosa avokadon med en gaffel och rör ihop med citronsaften. Smaka av med salt och peppar.

Dillkräm med stenbitsrom:
1 dl färskost av philadelphiatyp
1 dl turkisk yoghurt
Rivet skal av en citron
2 tsk färskpressad citronjuice eller citronjuicekoncentrat
½-1 dl finskuren dill
½ burk röd stenbitsrom (cirka 40 gram)
Ev. salt och peppar

Gör så här:
Blanda allt i en skål. Smaka eventuellt av med mer dill, salt och peppar


Fredagsmys med mjukisbyxor.... Kvällen avslutades framför filmen "The king´s speech" med lite lösgodis.