Laxfärsbiffar med mango- och avokadosallad.
Igår lyckades vi bättre med middagen, än i söndags, när det bjöds på laxfärsbiffar med en otroligt härlig, färgglad och smakrik mango- och avokadosallad. Jag älskar kombinationen av mango, lime, koriander och chili och detta var ett bra recept om man vill variera sina fiskrätter. Det kändes fräscht och perfekt till våren och sommaren. Kanske kan man grilla laxbiffarna?
Ingredienser:
400 g laxfilé eller 4 bitar portionslax
1 äggula
½ gul lök
½ dl matlagningsgrädde
1 vitlöksklyfta
1 röd chilifrukt (ex spansk peppar)
½ kruka färsk koriander
salt, peppar, smör
1 mango
2 avokado
½ röd lök
1 röd chili
70 g blandad sallad
1 lime (saften)
4 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk finriven ingefära
salt, en nypa socker
Gör så här:
Bena ur och skär laxfilén i kuber.
Finhacka lök, vilök och chili. Grovhacka koriandern.
Lägg fisken i en matberedare tillsammans med löken, äggulan, matlagningsgrädden, vitlöken, chilin och koriandern.
Kör allt till en slät färs. Späd eventuellt med lite matlagningsgrädde om den blir för fast i konsistensen. Salta och peppra.
Forma färsen till 4 stora biffar eller alternativt 8 mindre. Färsen var ganska kladdig men det underlättar om man spolar händerna med kallt vatten.
Skär upp grönsakerna och frukten till salladen och lägg på ett stort fat tillsammans med salladen. Blanda limesaft med olivolja. Skala och dela vitlöksklyftan och låt den ligga i samma skål som dressingen. Blanda i finriven ingefära och smaka av med salt och socker. Ringla dressingen över salladen.
Stek biffarna i en stekpanna med smör, cirka 4 minuter på varje sida, salta på bägge sidorna.
Servera salladen med de varma laxfärsbiffarna!! Smaklig måltid.
Receptet kommer från tidningen Elle mat&vin.
Frasig broccoli- och getostpaj
I söndags gjorde vi denna paj. Vi tänkte lyxa till det lite eftersom vi firade en årsdag och allt. Jag som älskar getost. Men vilken besvikelse det blev. Den smakade ingenting! Jag vet inte om jag valde en dålig getost eller om det inte passar ihop eller vad man ska göra för att rädda upp den. För jag tyckte att det lät så bra när jag läste receptet, det doftade gott när den var i ugnen och den ser ju härligt god ut på bilden. Men något hände! Eventuellt testar vi nån till gång med vanlig pajdeg och kanske tillför någon mer ingrediens för att höja smakerna men söndagens middag blev en riktig besvikelse.
Ingredienser:
6 ark filodeg
200 g broccoli
50 g smält smör
3 ägg (vispade)
1½ dl grädde
150 g getost
Gör så här:
Koka broccolin i saltat vatten tills den är mjuk, men ändå har tuggmotstånd. SKölj under kallt vatten och torka den torr med en kökshandduk.
Pensla varje filodegsark med smält smör och lägg dem omlott så att de täcker en pajform på 22 cm i diameter.
Lägg på broccolin, häll över de vispade äggen och grädden. Strö över getosten.
Grädda på 200 grader tills äggen har stannat och pajen har fått fin färg, cirka 30-40 minuter.
Vad vi kan ha gjort fel:
Vi använde matlagningsgrädde, kanske hade det smakat mer med vispgrädde?
Vi hade en större ugnsform än 22 cm så vi blev tvugna att vispa upp lite mer ägg och grädde för att täcka broccolin.
Vi torkade inte av broccolin på en kökshandduk.
Vi hade getost på rulle som vi skar i skivor istället för att strö över den.
Fiskgryta med chorizo
Igår bjöds det på fiskgryta hemma hos oss. Receptet hittade jag i senaste buffé-tidningen. Måste säga att det blev jättelyckat. En god middag på cirka 30 minuter!! Tyvärr glömde vi aiolin i kylskåpet och åt fiskgrytan som den var, men det gick bra det också. Det blev 2 lunchlådor över så vi får väl testa aiolin idag istället. :) Vi gjorde grytan mer som en soppa och serverade baguettebröd till, men om man inte gör den så rinnig kan man också servera med pressad potatis eller ris.
Ingredienser:
2 påsar frysta fisktärningar (á 300g) eller välj din favoritfisk och tärna själv.
2 st gula lökar
3 st röda paprikor
1 st zucchini
1-2 chorizo
3 msk tomatpuré
1½ msk kycklingfond
ca 5 dl vatten
en skvätt matlagningsgrädde
salt, peppar, paprikapulver, hackad persilja
5 msk majonnäs
1 st vitlöksklyfta
Bröd
Gör så här:
Ursprungsreceptet hittar ni HÄR.
Matinspiration.
Har nu anlänt till Umeå och varit här ett dygn. Igår kväll gjorde vi inte många knop. Åt lite kvällsmat, blandade ihop en sats glöggpannacotta och tog en kort promenad för att handla frulle. Vi kollade även på första filmen med Sherlock Holmes eftersom Sabina skulle se tvåan på bio idag och hade inte sett ettan ännu. Till filmen avnjöt vi pannacottan och funderade på hur man kunde få den ännu bättre. Fick också lite härlig massage av nacke och axlar. Idag tog jag mitt pick och pack och knallade iväg till skolan för att skriva klart min uppgift som jag har deadline på imorgon. Lyckades faktiskt få ihop ett arbete som jag lämnade in. Så nu hoppas jag bara på att jag blir godkänd utan att behöva göra några kompletteringsuppgifter. Sabina blandade till en till sats pannacotta men denna gång med lite smält mörk choklad i för att dämpa den starka glöggsmaken. Hon hade också gjort en morotssoppa till middag tills jag kom hem. Så innan hon stressade iväg till bion hann jag avnjuta en tvårättersmiddag. Denna gång var pannacottan mycket bättre men hon hade varit lite för försiktig med glöggsmaksättningen. Hoppas på att tredje gången gillt blir perfekt. De ska nämligen ha en avskedsmiddag här på måndag och då har Sabina lovat att göra en mjölkfri pannacotta eftersom en av tjejerna är allergisk mot komjölksprotein. Nu sitter jag ensam i lägenheten och njuter av lite lugn och ro. Ska snart slänga mig i soffan och titta vad som kommer på tvn. Men först tänkte jag publicera en massa matbilder som inte har blivit av under flera veckor. Är det något speciellt recept ni är sugna på får ni hojta till så kan jag lägga ut det när jag är tillbaka i Ljusne igen. :)
Jag börjar med bilder från mingelkvällen.
Ostbollar med chevréost och hackade valnötter.
Ägghalvor med cremé fraiché, hackad rödlök och tre sorters rom.
Ädelostfyllda krustader toppad med granatäppelkärnor
Mer ostbollar. De längst bak är samma som ovan. Halvorna är med vindruvor, ädelost och hackade valnötter.
Lite olika spett.
Grissinis med ruccola och breasola
Räkceviche
Foccaccia
Glöggtryfflar
Och så lite bilder från det vi gjort här i Umeå. :)
Glöggpannacotta
Morotssoppa med zucchinibitar
Jag börjar med bilder från mingelkvällen.
Ostbollar med chevréost och hackade valnötter.
Ägghalvor med cremé fraiché, hackad rödlök och tre sorters rom.
Ädelostfyllda krustader toppad med granatäppelkärnor
Mer ostbollar. De längst bak är samma som ovan. Halvorna är med vindruvor, ädelost och hackade valnötter.
Lite olika spett.
Grissinis med ruccola och breasola
Räkceviche
Foccaccia
Glöggtryfflar
Och så lite bilder från det vi gjort här i Umeå. :)
Glöggpannacotta
Morotssoppa med zucchinibitar
Kyckling med ädelostsås
Ser inte så smakligt ut men gott var det. Vi är båda väldigt förtjusta i ädelost och när vi firade 5 år gjorde vi ju kyckling fylld med ädelost. För att inte göra exakt samma rätt 3 veckor senare varierade vi oss så pass mycket att vi gjorde en ädelostsås istället. Vi serverade med en alternativ sallad: Skivade tomater, skivad rödlök och morotsstavar=det som fanns hemma i kylskåpet. Här nedan följer ett väldigt spartanskt recept...
Ingredienser:
Fullkornsspagetti
Kycklingfiléer
Ädelost
Matlagningsgrädde
Salt och Svartpeppar
Morötter
Tomater
Rödlök
Gör så här:
Koka spagettin.
Bryn kycklingfiléerna i stekpanna.
Koka upp matlagningsgrädde och ädelost i en kastrull så att ädelosten löser sig.
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform och häll på såsen.
Grädda i ugnen en stund tills kycklingfiléerna är genomstekta.
Servera med spagetti och en sallad.
Trevlig lilla-jul alla!
Lillajul är en finsk tradition. En förberedande helg inför den stora julhelgen. Jag kommer ihåg att vi hade en liten julgran som vi pyntade och vi fick små julklappar. Dessutom på kvällarna brukade vi springa runt på byn och kasta in julkort hos folk. Precis som små tomtenissar så fick vi inte visa oss och man skrev heller aldrig vem julkorten kom ifrån. När man blev äldre tonåring var lillajul bara ett tillfälle att festa.
Idag klev jag upp när jag vaknade vid 8 och skar upp pepparkaksdegen jag gjorde igår kväll. Har gräddat 3 plåtar med skurna pepparkakor, fotograferat dem, druckit kaffe, tittat på Nyhetsmorgon och Harry Potter på tv och väntat på att Daniel ska vakna. Ute skiner solen och det är klarblå himmel. Tror jag ska ta en långpromenad idag. Ser dock att det blåser ganska mycket. Tydligen är det stormbyar i fjällen och imorgon är det påväg hitåt med regn eller snö, och vi som ska till Gävle. Håller tummarna för att det är körbart väder så vi kan åka. I värsta fall får vi väl ta tåget.....
Här nedan har ni lite bilder under "bakningens" gång, glömde dock att ta bilder igår. Hoppas ni testar baka dessa för det är superenkelt och nästan lika gott som vanliga pepparkakor. :) Receptet hittar ni HÄR!
Smaklig lillajul önskar vi från Skiljarvägen!
Kvällsmys på Skiljarvägen.
Kvällsfika med en rykande het kopp grönt te, knäckebröd med salami och parmesanost och ett plommon. Tända ljus och adventsstaken som lyser i fönstret.
Chili Con Carne
Chili con carne är en rätt som kort och enkelt betyder chili och kött.
Jag har bett Daniel att göra ett gästinlägg med sitt recept på chili con carne, men har inte fått något ännu så publicerar bild och vad jag tror att hans chili con carne innehåller. För jag måste erkänna att när det blir den rätten på menyn hemma hos oss är det alltid han som kockar. Jag tror att det är en av hans favoriträtter och jag börjar lära mig att äta den. Jag måste lära mig att äta den eftersom om han skulle få bestämma skulle den kunna serveras alla dagar i veckan. :)
Ingredienser:
Köttfärs
Vita bönor i tomatsås
Lök
Krossade tomater
Majs
Champinjoner
Syltlök
Chiliflakes
Salt och Peppar
Det blir ofta storkok i 9-liters kastrullen. Det hade det blivit denna gång också om vi inte hade haft så fullt i frysen. Nu använde han den stora kastrullen men kokade "bara" 2½ liter. :)
Fisk i ugn
I tisdags gjorde vi ett recept från bloggen Linnéas skafferi. Man ska ju äta fisk 3 gånger i veckan enligt de Nordiska näringsrekommendationerna, men jag måste säga att vi är väldigt dåliga på det av nån anledning. På sin höjd blir det två gånger i veckan (middagen + lunchlådan dagen efter). Det här var iallafall ett recept som gick väldigt snabbt och smidigt att göra. Vi hade fryst rödspätta som vi tinade istället för att använda färsk torsk som i receptet. Och gör jag det fler gånger kommer jag att krydda mer samt servera med grovrivna morötter som föreslås, bara för att få lite tuggmotstånd. Här nedan kommer de ingredienser vi hade i vår ugnsform (grundreceptet hittar ni genom länken ovan).
Ingredienser (4 port):
800 g Fryst Rödspätta
1 burk hela konserverade Körsbärstomater
3 dl Matlagningsgrädde
1/2 Purjolök
1/3 burk Syltlök + 1 msk spad
Paprikapulver
Soja
Salt och Peppar
Gör så här:
Tina fiskfiléerna. Lägg dem på botten i en ugnsfast form.
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela purjolöken och skölj den noga. Strimla sedan purjolöken.
Blanda de konserverade tomaterna, grädden, purjolöken, syltlöken och kryddorna i en bunke. Smaka av så att ni är nöjd med smaken. Häll blandningen över fisken. Se till så att all fisk är täckt, om inte häll på mer grädde eller mjölk. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter eller tills fisken är genomkokt.
Servera med kokt ris och sallad.
Fisk i ugn med kokt ris och mozzarellasallad.
Sallad med tomat, rödlök, mozzarella, basilikablad, balsamvinäger och svartpeppar.
Schweineschnitzel
I måndags gjorde vi fläskschnitzel. Det är en rätt som jag har med mig hemifrån. Men hur jag än gör lyckas jag inte få till såsen som mammas. Denna gång var jag överlycklig för att jag inte fick klumpar i den, men istället smakade den nästan ingenting. Varför är mammas mat alltid godare??
Ingredienser:
4 st skivor Fläskkött (á 100-150 g, typ skinka, karré eller dylikt)
2 st Ägg
1-2 dl Ströbröd
Salt och Peppar
Rapsolja
Gör så här:
Banka fläskköttet så det blir till riktigt tunna skivor.
Rör ut äggen på en tallrik.
Häll ströbrödet på en annan tallrik. Salta och peppra rejält.
Doppa scnitzlarna först i ägget och sen i ströbrödet så att hela skivan blir täckt av ströbröd.
Stek i olja i en stekpanna tills schnitzen är gyllenbrun.
Servera med valfria tillbehör. Vi hade kokt potatis, brunsås, sallad och lingonsylt. Vi glömde att skära upp citronen men citron passar väldigt bra till. Vill man ha jägarschnitzel ska man göra en svampsås till.
Ur arkivet: Jägarschnitzel med ugnsrostade rotfrukter och en svampsås gjord på trattkantareller och chaminjoner.
Mintchokladkladdkaka med basilikaglass
Här kommer slutresultatet. Vi hade ju provsmakning med grannarna i lördags. Vi var lite oroliga att basilikasmaken och mintsmaken skulle konkurrera ut varandra, men vi kom fram till att först känner man basilikasmaken och när den lagt sig dyker mintsmaken upp så kombinationen fick godkänt och två nya kakor bakades och en ny sats glass blandades ihop inför måndagens fika i lärarrummet. Och jag tror att det gick hem i lärarrummet också, iallafall om den lilla informationen jag fick ur Daniel när jag frågade om det blev omtyckt stämmer. :) Här kommer receptet och fler bilder.
BASILIKAGLASS
Ingredienser:
1 liter Vaniljglass
1 kruka färsk Basilika
Gör så här:
Ta fram vaniljglassen, lägg den i en skål så att den tinar lite och blir mjuk/bearbetbar.
Finhacka basilikan.
Häll ner basilikan i glassen och rör om så att det blandas jämt, antingen för hand eller i en hushållsmaskin. Lägg glassen i en form som du kan frysa. Exempelvis en brödform som på bilden nedan eller om du köpte glassen i en låda så kan man använda den igen.
Frys in och ta fram när fikat ska serveras.
MINTCHOKLADKLADDKAKA
Ingredienser:
100 g Smör
100 g After Eight (typ 12 rutor)
2 st Ägg
2 dl Socker
2½ dl Vetemjöl
2½ msk Kakao
1½ tsk Bakpulver
150 g After Eight till glasyren (18 rutor)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj (och bröa eventuellt) en form med löstagbar botten.
Smält smöret långsamt i en kastrull. Lägg i After Eighten och rör om så att det blir ihopblandat.
Vispa ägg och socker pösigt i en stor skål.
Blanda ihop vetemjöl, kakao och bakpulver i en separat skål.
Rör först ner chokladsmöret i ägg-sockerblandningen. Rör sedan försiktigt ner mjölblandningen.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 18 minuter.
Ta ut formen och lägg försiktigt på resten av After Eight-plattorna på kakan. Grädda i ytterligare 5 minuter.
Ta ut kakan och bred försiktigt ut glasyren över hela kakan.
Servera med basilikaglass och NJUT!
Pasta Carbonara
Denhär rätten var supergod, gick jättesnabbt att tillaga och kändes ändå lite lyxig sådär på fredagskvällen. Okej att det var en hel del halvfabrikatprodukter men ibland är det skönt att bara kunna slänga ner färdighackad bacon eller färdiggjord bechamelsås. Det blir dock ännu lyxigare om man orkar göra allt från grunden och då vet man vad maten innehåller. =)
Ingredienser (4 port):
150 g Frysta gröna ärter
280 g Tagliatelle
1 st Gul Lök
280 g Bacontärningar
1 msk Olja/Smör/Margarin till stekning
4 dl Pastasås med smak av mild ost
Svartpeppar
60 g Riven Parmesanost (eller köp parmesanflingor om du inte vill riva själv)
Gör så här:
Tina ärterna.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen
Skala och hacka löken. Fräs löken och bacontärningarna i matfettet i en stekpanna.
Tillsätt ärterna och häll sedan på pastasåsen. Låt allt bli varmt.
Häll av pastavattnet. Blanda sedan ihop pastan och såsen. Smaka av med svartpeppar.
Strö över parmesanost. Servera gärna med en sallad till.
En middag på under 30 minuter - Smaklig måltid! =)
Receptet är taget härifrån.
Kyckling med basilikaris
I torsdags gjorde vi denna rätt. Jag vet inte riktigt vad jag ska säga om den. Den var okej. Kanske lite smak men det går ju att åtgärda. Hade såhär i efterhand gärna haft sallad till också.
Kycklingen fick väldigt krispigt och gott skinn när man stekte den i stekpanna först. Rätten var enkel att göra och det gick hyfsat fort om man har tinat kycklingen. Sköter sig själv för det mesta och är det inte det man är ute efter till vardagsmiddagen?
Ingredienser:
900 g Kycklinglår
Salt och peppar
1 msk Olja/Smör/Margarin att steka i
2 dl Creme Fraiche med paprika och chili
2 dl Hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
1 st Gul Lök
1 msk Olja
3 dl Ris
Hönsbuljong (som riset ska koka i)
300 g Sommargrönsaker
1 kruka Basilika
Gör så här:
- Kyckling: Sätt ugnen på 200˚C.
- Bryn kycklinglåren i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form. Blanda crème fraiche med buljong och häll runt kycklingen. Sätt in formen mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills innertemperaturen på kycklingen är ca 82˚C.
- Ris: Skala och finhacka löken. Bryn den i oljan i en kastrull. Tillsätt riset och låt det fräsa med så att det blir glansigt. Häll i buljongen och koka enligt anvisningen på förpackningen. När ca 5 minuter återstår av koktiden tillsätts grönsakerna.
- Strimla basilikan och vänd ned i riset, servera med kyckling och sås.
Stuvade makaroner med stekt falukorv.
Igår tillagade vi stuvade makaroner med stekt falukorv. Jag har aldrig ätit eller lagat stuvade makaroner förut så jag lagade exakt enligt receptet. Jag tyckte självklart att det var konstigt att de inte hade något att reda med men tänkte att det säkert funkar ändå. Jag menar de testar ju alla recept innan de publicerar. Tyckte dock att det blev lite för rinnigt för min smak. Vi gjorde ju dillstuvad potatis på restaurangen och den blir krämig. Så ville jag att makarinerna skulle vara också så nästa gång jag gör stuvade makaroner kommer jag att reda "stuvningen". Annars var det väldigt gott med stekt korv. Var länge sen vi åt det. Det var även lyckat med grönsakerna i stuvningen trots att vi kokade dem lite för kort tid. Vi åt varsin portion och fick dessutom 3 lunchlådor. Så för oss blev detta recept 5 portioner.
Ingredienser:
1 l Standardmjölk (3%)
5 dl Makaroner
½ tsk Salt
300 g Sommargrönsaker (frysta)
Salt och Peppar
600 g Falukorv
Olja/Smör/Margarin till stekning
Gör så här:
- Koka upp mjölk och salt i en non stick-kastrull. Tillsätt makaronerna. Låt de sjuda på svag värme utan lock ca 25 minuter. Rör om då och då. Lägg ner grönsakerna mot slutet av koktiden. Smaka av med salt och peppar.
- Skär korven i skivor. Hetta upp matfettet i en stekpanna och stek korven någon minut på varje sida.
Potatis- och purjolökssoppa med tunnbrödsrulle
Igår, tisdag, var det soppdags här i Ljusne. Vi var båda rörande överens om att vi gör alldeles för få släta soppor i detta kök. Det var ju så GOTT!! Soppan gav rena goda smaker och tillsammans med tunnbrödsrullen som var fylld med färskost smaksatt med pepparrot och gurka blev det en riktigt fin smakkombination. Absolut ett recept att göra flera gånger. Och är det inte gott med varm soppa i den kyliga höstluften?
Ingredienser:
600 g Potatis
1 st Purjolök
1 liter Grönsaksbuljong (1 liter vatten + 2 buljongtärningar eller fond)
1 msk Dijonsenap
2½ dl Matlagningsgrädde
Olja/Margarin/Smör
Salt och Peppar
4 st Mjuka Tunnbröd
1 st Gurka
125 g Färskost med pepparrotssmak
Gör så här:
Skala och skölj potatisen. Skölj och ansa purjolöken. Skär bort den grova yttersta delen. Skär potatisen i skivor och strimla purjolöken tunt.
Fräs potatis och purjolök i matfett i en kastrull utan att det tar färg. Tillsätt buljongen och låt det koka under lock tills potatisen är mjuk, nästan söderkokt (cirka 15 minuter).
Medan soppan kokar kan du göra tunnbrödsrullarna. Skala, kärna ur och skär gurkan i stavar. Bred färskosten på tunnbrödet, lägg på gurkan och rulla ihop.
När potatis är mjuk, vispa soppan kraftigt för hand med en visp eller kör med mixerstav tills den är slät. Smaksätt med senap, salt och peppar. Rör i grädden och låt koka upp. Späd med vatten eller mjölk om soppan är för tjock.
Servera soppan med tunnbrödsrullarna.
Smaklig måltid!
Potatis- och purjolökssoppa med tunnbrödsrulle.
Hemlängtan.
När vi var i Finland förra helgen fick jag med mig lite mat hem till Sverige. Förutom familj, släkt och vänner saknar jag viss mat också när jag får hemlängtan. Jag älskar Vöråpojkens rågbröd. Eller rågbröd överlag. Brödet i Sverige går inte att jämföra. Jag fick med mig lite bröd i resväskan som jag haft i frysen. När jag var och handlade häromdagen såg jag en liten förpackning med saltgurka. Blev lycklig som ett barn och köpte hem för att ha till frukosten. Nästan som hos mommo och moffa när jag var liten. Finskt bröd med medwurst och saltgurka. Det enda som fattades var en kopp varm choklad. Och Mommos hembakade limpa förstås. ;)
Nötfärsbiff med morotstzatziki
Vecka 46 började med denna rätt. Den var okej men inte så mycket bättre än så. Jag är ju inte så förtjust i ris så jag tror att mycket berodde på det. Det blev lite för torrt med ris till köttfärsbiff. Om jag gör om denna rätt tror jag att jag kommer att servera klyftpotatis istället för ris. Morotstzatzikin var gudomligt god. Vi älskar båda två vitlök och jag måste säga att det var lättare att göra tzatziki med morötter för de innehåller inte lika mycke vatten som ska pressas bort som gurka.
Ingredienser 4 portioner:
4 portioner ris eller andra gryn eller klyftpotatis, som jag tror passar bättre till.
500 g Köttfärs
1½ msk Maizena (majsstärkelse)
½-1 dl vatten
1 msk Pesto med soltorkade tomater
Salt och Peppar
Smör, margarin eller olja till stekning
1 stor eller 2 mindre morötter
1-2 Vitlöksklyftor
2 dl Grekisk eller Turkisk Yoghurt
Salt och Peppar
2 st Tomater
1 st Rödlök
Gröna oliver
Några färska basilikablad
Olivolja eller balsamvinäger att ringla över salladen
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Blanda färsen med salt, peppar, pesto, maizena och vatten. Forma till 4 stora biffar.
Bryn biffarna i lite matfett i en stekpanna tills de fått fin färg. Stek klart i ugnen i cirka 8 minuter.
Skala och riv morötterna grovt. Skala och pressa ner vitlöksklyftorna i yoghurten. Salta och peppra efter eget tycke och smak. Vänd ner den rivna moroten och smaka av.
Skala och skiva rödlöken. Skiva tomaten. Varva tomat och rödlök på ett fat. Lägg på oliver och basilikablad och ringla över lite olivolja eller balsamvinäger.
Smaklig måltid!!
Baconlindad kycklingfile fylld med ädelost.
Igår firade vi fem år tillsammans. Eftersom vi var i Finland i helgen och åker till Stockholm nästa helg blev denhär dagen en lugn hemmakväll med god mat och lite vin/öl. När jag var påväg till affären mötte jag på Daniel som hade slutat tidigare från jobbet och hade svängt in via affären för att köpa lite blommor till mig. =) Vi handlade tillsammans och åkte hem och tillagade middagen. Och oj så god mat vi lagade. Jag måste få skryta lite för vi blev nästan lite imponerade själva. Kycklingen blev så saftig, perfekt tillagad, och osten var verkligen pricken över iet. Förutom en utomordentligt god middag kollade vi på några avsnitt av The big bang theory säsong 5. En supermysig kväll tillsammans helt enkelt med god mat och några avsnitt av vår gemensamma favoritserie. Kan det bli bättre?
Ingredienser (4 port):
4 st Kycklingfiléer
2 paket Bacon
1 paket Kvibille grädd ädelost
Lite olja eller smör
Potatis
Morötter
Rapsolja
Salt&Peppar
Valfri Sallad
Ev. Någon sås om man vill ha. Det behövdes inte eftersom kycklingen var saftig och osten ger lite "såsig" känsla, men vi hade lite bernaise till.
Gör så här:
Skala potatis och morötter. Skär i mindre bitar/klyftor. Lägg i en ugnsfast form. Häll över lite rapsolja, salt och peppar. Blanda om med händer eller nåt redskap. In i ugnen på 200 grader till de är lagom mjuka (tiden beror på storleken men cirka 30-40 minuter).
Putsa kycklingfiléerna om det behövs. Skär en liten ficka i den tjockare delen. Skär osten i 4 bitar eller eventuellt fler mindre bitar. Stoppa in osten i fickorna på kycklingen. Linda med 3-4 skivor bacon per kycklingfilé. Stek i en stekpanna i lite olja eller smör så att filéerna får lite färg. Lägg i en ugnsfast form och stek klart i ugnen (innertemperatur 72 grader eller ta ut dem och skär lite i den tjocka delen för att kolla så de inte är rosa).
Gör en härlig sallad.
Baconlindade ädelostfyllda kycklingfiléer med ugnsrostade rotfrukter, ruccolasalladsmix och bernaisesås. Till efterrätt blev det kaffe och varsin stång Toblerone Fruit&Nut, som vi köpte på Helsingfors flygfält.
Och min vackra blombukett som jag fick. Den innehöll självklart min favoritsnittblomma Gerbera.
Tomat- och paprikagryta med oliver.
En härlig gryta med mycke färger och smaker. Kan ätas som den är eller kompletteras med köttbullar eller kryddiga korvar. Vi åt den som den var med lite vitt bröd till. Blev lite tokigt med receptet eftersom det i tidningen jag läste stog gryta med basilika men nu har de ändrat på hemsidan till gryta med oregano eftersom det egentligen inte ska vara någon basilika i.
Ingredienser:
2 st Rödlökar
3 st Vitlöksklyftor
1 st Spansk peppar
500 g Potatis
2 msk Olivolja
5 dl Grönsaksbuljong (Vatten + buljongtärning eller fond)
400 g Hela skalade tomater
4 st Lagerblad
2 st gula Paprikor
3 st Tomater
1 msk torkad Oregano
1 dl Svarta oliver
Lite färsk basilika
Salt och Svartpeppar
Gör så här:
- Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka pepparn.
- Skala och skär potatisen i mindre bitar. Fräs dem, lökhacket och pepparn i en gryta med olivoljan. Häll i buljong, de skalade tomaterna med spadet, lagerbladen och oreganon.
- Koka tills potatisen är mjuk.
- Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar, skär tomaterna i grova tärningar och grovhacka basilikan. Lägg det i grytan tillsammans med oliverna. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
- Servera med t.ex. vitt bröd, stekta köttbullar eller skivade kryddiga korvar som värms i grytan.
Paella med kyckling och chorizo
Igår provade jag på att göra Paella för första gången. Jag kom hem sent från praktiken och Daniel åkte iväg på möte med flugfiskeklubben så jag var ensam hemma och kockade. Jag förberedde mig lite dåligt, tänkte att jag kunde hacka under tiden jag stekte o.s.v. så det blev lite stressigt pga av kombinationen att jag inte läste receptet och skulle spara tid. Nästa gång jag gör det ska jag sköta allt hackande innan jag börjar steka bara för att ha koll på läget. Eller så ska jag inte ha jobbat en hel dag när jag ska göra rätten, så man inte är slö i huvudet. ;) Gott var det i vilket fall som helst.
Ingredienser:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 chorizo
900 g kycklingben
2 msk olivolja
3 dl avorioris
1/2 g saffran
1 dl vitt vin
1 hönsbuljongtärning
1 röd paprika
2 dl gröna ärter
salt och peppar
2 msk hackad persilja
1 citron
Gör så här:
- Skala och hacka lök och vitlök. Skär chorizon i skivor.
- Bryn kycklingbenen och korven i hälften av olivoljan i omgångar i en stor gryta, lägg det på en tallrik. Fräs löken i resterande olivolja i samma gryta, tillsätt ris, saffran och vin, låt det koka någon minut. Tillsätt vatten så att det når någon cm över riset och buljongtärningen. Lägg på kycklingbenen och korven. Koka sakta under lock 20-25 minuter eller tills kycklingbenens innertemperatur är 82˚C.
- Dela, kärna ur och skär paprikan i strimlor. Tillsätt paprikan och ärterna i riset, blanda försiktigt och smaka av med salt och peppar. Strö på persiljan.
- Dela citronen i 4 klyftor, servera dem till paellan.
Jag tog ur kycklingbenen innan jag rörde ner paprikan och ärterna bara för att kuna röra om lättare.
Receptet är taget från Icas hemsida.
