Idag till lunch slängde jag ihop en sallad av det som fanns hemma i kylskåpet. Detta är väl kanske inte ingredienser som finns hemma i var mans kylskåp och inte alltid hos oss heller, men det är ju tjusningen med här är ditt kylskåp-utmaningen.

 

Grönkål

Ruccola

Tomat

Avokado 

Valnötter

Getost

Tahini

Olja

Citronsaft

Vit balsamvinäger

Salt och peppar

 

Skär eller riv grönkålen i munsstora bitar (ta inte med stammen) och lägg dem i en skål. Blanda med tahini, citronsaft, balsamvinäger, salt och peppar. Knåda ordentligt med händerna så grönkålen blir mjuk.

Skär avokado, tomat och getost i mindre bitar. Lägg grönkål, ruccola, tomat och avokado på en tallrik. Toppa med getost och valnötter. Servera gärna med ett gott bröd.