Pepparrotskyckling med mathavre

Detta recept gjorde jag i förrgår. Hittade receptet på ica.se. Det var kul att se att de har nyckelhålsmärkt recepten för att man ska se att det är ett ganska bra val. Daniel var skeptisk till mathavren men han åt 2 portioner så helt fel kan det ju inte ha varit. ;)
 
Ingredlienser:
2 dl okokt mathavre
3/4 pkt färskost med pepparrotssmak (125 g)
1/2 dl hackad gräslök
125 g broccoli
600 g kycklingfile
Tomater som tillbehör
Salt och peppar
Olja till stekning
 
Gör så här:
Koka mathavre enligt anvisning på förpackningen. Rör försiktigt ner färskosten i mathavren så att den smälter. Blanda också ner gräslök och kokt broccoli. Strimla kycklingen och stek i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Servera med tomater. :)

Kycklingwok med brysselkål

Nästa rätt i artikelserien "Nya, nyttiga supermaten"  (från senaste numret av ELLE mat&vin) som jag valt att testa är en kycklingwok. Tyvärr har jag inte kunnat testa detta recept fullt ut heller pga att jag inte hittade alla ingredienser. Egentligen skulle det vara grönkål i woken men jag hittade inte grönkål, varken på Ica kvantum eller Coop forum här i Söderhamn, så valde att ta salladskål istället. Jag hittade inte Sobanudlar heller och valde att inte köpa varken sesamolja eller risvinäger utan använde rapsolja och vitvinsvinäger istället. Det tog lite tid att skära till alla ingredienser men sen gick det snabbt att woka.
 
Ingredienser:
4 port Äggnudlar
En bit Salladskål (strimlad)
2 stora Kycklingbröstfiléer (strimlade)
ca 25 g färsk ingefära (skalad och skuren i små tändsticksstavar)
1 röd paprika (urkärnad och strimlad)
1 grön paprika (urkärnad och strimlad)
1 stor näve brysselkål (skuren i kvartar)
1 msk olja
2 msk vitvinsvinäger
1 lime (saft och rivet skal)
Olja att steka i
 
Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, låt rinna av och ställ åt sidan.
Hetta upp en wok eller stekpanna och stek kycklingen i olja tills den får färg och är genomstekt, lyft den ur stekpannan. Hetta upp mer olja och stek ingefära, paprika, brysselkål och salladskål tills de mjuknar en aning. Häll tillbaka kycklingen och tillsätt nudlarna.
Häll över soja, vinäger och rivet skal och saft från limen tillsammans med lite vatten för att binda ihop alla ingredienser. Servera genast!

Kyckling med ädelostsås


Ser inte så smakligt ut men gott var det. Vi är båda väldigt förtjusta i ädelost och när vi firade 5 år gjorde vi ju kyckling fylld med ädelost. För att inte göra exakt samma rätt 3 veckor senare varierade vi oss så pass mycket att vi gjorde en ädelostsås istället. Vi serverade med en alternativ sallad: Skivade tomater, skivad rödlök och morotsstavar=det som fanns hemma i kylskåpet. Här nedan följer ett väldigt spartanskt recept...

Ingredienser:
Fullkornsspagetti
Kycklingfiléer
Ädelost
Matlagningsgrädde
Salt och Svartpeppar
Morötter
Tomater
Rödlök

Gör så här:
Koka spagettin.
Bryn kycklingfiléerna i stekpanna.
Koka upp matlagningsgrädde och ädelost i en kastrull så att ädelosten löser sig.
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform och häll på såsen.
Grädda i ugnen en stund tills kycklingfiléerna är genomstekta.
Servera med spagetti och en sallad.


Kyckling med basilikaris


I torsdags gjorde vi denna rätt. Jag vet inte riktigt vad jag ska säga om den. Den var okej. Kanske lite smak men det går ju att åtgärda. Hade såhär i efterhand gärna haft sallad till också.
Kycklingen fick väldigt krispigt och gott skinn när man stekte den i stekpanna först. Rätten var enkel att göra och det gick hyfsat fort om man har tinat kycklingen. Sköter sig själv för det mesta och är det inte det man är ute efter till vardagsmiddagen?

Ingredienser:
900 g Kycklinglår
Salt och peppar
1 msk Olja/Smör/Margarin att steka i
2 dl Creme Fraiche med paprika och chili
2 dl Hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 st Gul Lök
1 msk Olja
3 dl Ris
Hönsbuljong (som riset ska koka i)
300 g Sommargrönsaker
1 kruka Basilika

Gör så här:
  1. Kyckling: Sätt ugnen på 200˚C.
  2. Bryn kycklinglåren i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form. Blanda crème fraiche med buljong och häll runt kycklingen. Sätt in formen mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills innertemperaturen på kycklingen är ca 82˚C.
  3. Ris: Skala och finhacka löken. Bryn den i oljan i en kastrull. Tillsätt riset och låt det fräsa med så att det blir glansigt. Häll i buljongen och koka enligt anvisningen på förpackningen. När ca 5 minuter återstår av koktiden tillsätts grönsakerna.
  4. Strimla basilikan och vänd ned i riset, servera med kyckling och sås.

Receptet är taget härifrån!


Baconlindad kycklingfile fylld med ädelost.


Igår firade vi fem år tillsammans. Eftersom vi var i Finland i helgen och åker till Stockholm nästa helg blev denhär dagen en lugn hemmakväll med god mat och lite vin/öl. När jag var påväg till affären mötte jag på Daniel som hade slutat tidigare från jobbet och hade svängt in via affären för att köpa lite blommor till mig. =) Vi handlade tillsammans och åkte hem och tillagade middagen. Och oj så god mat vi lagade. Jag måste få skryta lite för vi blev nästan lite imponerade själva. Kycklingen blev så saftig, perfekt tillagad, och osten var verkligen pricken över iet. Förutom en utomordentligt god middag kollade vi på några avsnitt av The big bang theory säsong 5. En supermysig kväll tillsammans helt enkelt med god mat och några avsnitt av vår gemensamma favoritserie. Kan det bli bättre?

Ingredienser (4 port):
4 st Kycklingfiléer
2 paket Bacon
1 paket Kvibille grädd ädelost
Lite olja eller smör

Potatis
Morötter
Rapsolja
Salt&Peppar

Valfri Sallad

Ev. Någon sås om man vill ha. Det behövdes inte eftersom kycklingen var saftig och osten ger lite "såsig" känsla, men vi hade lite bernaise till.

Gör så här:
Skala potatis och morötter. Skär i mindre bitar/klyftor. Lägg i en ugnsfast form. Häll över lite rapsolja, salt och peppar. Blanda om med händer eller nåt redskap. In i ugnen på 200 grader till de är lagom mjuka (tiden beror på storleken men cirka 30-40 minuter). 

Putsa kycklingfiléerna om det behövs. Skär en liten ficka i den tjockare delen. Skär osten i 4 bitar eller eventuellt fler mindre bitar. Stoppa in osten i fickorna på kycklingen. Linda med 3-4 skivor bacon per kycklingfilé. Stek i en stekpanna i lite olja eller smör så att filéerna får lite färg. Lägg i en ugnsfast form och stek klart i ugnen (innertemperatur 72 grader eller ta ut dem och skär lite i den tjocka delen för att kolla så de inte är rosa).

Gör en härlig sallad.



Baconlindade ädelostfyllda kycklingfiléer med ugnsrostade rotfrukter, ruccolasalladsmix och bernaisesås. Till efterrätt blev det kaffe och varsin stång Toblerone Fruit&Nut, som vi köpte på Helsingfors flygfält.


Och min vackra blombukett som jag fick. Den innehöll självklart min favoritsnittblomma Gerbera.

Paella med kyckling och chorizo


Igår provade jag på att göra Paella för första gången. Jag kom hem sent från praktiken och Daniel åkte iväg på möte med flugfiskeklubben så jag var ensam hemma och kockade. Jag förberedde mig lite dåligt, tänkte att jag kunde hacka under tiden jag stekte o.s.v. så det blev lite stressigt pga av kombinationen att jag inte läste receptet och skulle spara tid. Nästa gång jag gör det ska jag sköta allt hackande innan jag börjar steka bara för att ha koll på läget. Eller så ska jag inte ha jobbat en hel dag när jag ska göra rätten, så man inte är slö i huvudet. ;) Gott var det i vilket fall som helst.

Ingredienser:

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 chorizo

900 g kycklingben

2 msk olivolja

3 dl avorioris

1/2 g saffran

1 dl vitt vin

1 hönsbuljongtärning

1 röd paprika

2 dl gröna ärter

salt och peppar

2 msk hackad persilja

1 citron

Gör så här:

  1. Skala och hacka lök och vitlök. Skär chorizon i skivor.
  2. Bryn kycklingbenen och korven i hälften av olivoljan i omgångar i en stor gryta, lägg det på en tallrik. Fräs löken i resterande olivolja i samma gryta, tillsätt ris, saffran och vin, låt det koka någon minut. Tillsätt vatten så att det når någon cm över riset och buljongtärningen. Lägg på kycklingbenen och korven. Koka sakta under lock 20-25 minuter eller tills kycklingbenens innertemperatur är 82˚C.
  3. Dela, kärna ur och skär paprikan i strimlor. Tillsätt paprikan och ärterna i riset, blanda försiktigt och smaka av med salt och peppar. Strö på persiljan.
  4. Dela citronen i 4 klyftor, servera dem till paellan.

Jag tog ur kycklingbenen innan jag rörde ner paprikan och ärterna bara för att kuna röra om lättare.
Receptet är taget från Icas hemsida.


Kycklingfärsbiffar med bondsallad och basilikaricotta

Ikväll avnjöt vi en härlig medelhavsinspirerad middag med recept taget från ica.se. Vi blev riktigt imponerade över biffarna som var väldigt saftiga och goda. Ett recept som vi kommer att använda oss av igen!



Ingredienser 4 portioner:
Kycklingfärsbiffar:
1 gul lök
400 g kycklingfärs
2 msk soltorkad tomatcrème/soltorkad tomattapenade.
2 msk potatismjöl
1 dl mellangrädde
salt och svartpeppar
smör/margarin/flytande margarin att steka i.

Bondsallad:
1 ask körsbärstomater
1 rödlök
1 tetra/konservburk kokta stora vita bönor
1 dl svarta oliver
1-2 st grillad paprika (eller en burk 200g)
65 g ruccolasallad
2 msk balsamvinäger
3 msk olivolja

Basilikaricotta:
1 kruka färsk basilika
1 citron (rivet skal)
250 g Ricotta (italiensk färskost)

Gör så här:
Skölj och skär allt till salladen. Blanda ihop salladen och häll över balsamvinäger och olivolja. Blanda om.
Riv skalet av en citron. Grovhacka basilikabladen. Blanda rivet citronskal och den skurna basilikan med färskosten. Smaka av med salt och peppar.
Skala och finhacka löken. Blanda färsen, löken, tomatcreme, salt, peppar, potatismjöl och grädde. Forma till 8 biffar. Stek i matfettet i en stekpanna 2-3 minuter per sida eller tills de är genomstekta.
Servera biffarna med bondsalladen och basilikaricottan.

I orginalreceptet var det brödkrutonger i salladen och rödvinsvinäger istället för balsamvinäger. Läs orginalreceptet HÄR! Där står även hur man kan allergianpassa rätten.

Kärlekspasta på alla hjärtans dag.

Idag är det allahjärtans dag. Jag och Daniel "firade" i helgen. Vårt firande bestod av lyckan av att få umgås tillsammans. Han hade köpt en liten present till mig, några vackra stenar med kärleksbudskap på. Jag har också köpt en present som jag har skickat till honom på posten... :)

 

Idag firar jag inte så mycket. Har varit på skolan hela dagen och pluggat. Har precis kommit hem, ska värma en lunchlåda som jag har plockat ur frysen och sen ska jag knalla iväg igen i kylan och så ska jag och M ha lite filmkväll.

Men om jag hade Daniel här nu så skulle jag göra denna rätt; Kärlekspasta! Receptet kommer du till om du klickar på rättens namn. :)



Kärlekspasta <3

Detta är en rätt som min syster bjöd mig på när jag var uppe i Umeå på en pluggträff. Jag blev genast kär och igår bjöd jag min älskling på denna goda pastarätt som kallas "Kärlekspasta". Smakerna av den färska pastan, kycklingen och de franska örterna passar väldigt bra ihop. Och det bästa av allt - Det går snabbt och det är enkelt!

 

Ingredienser:

400 g Fettuccine (Färsk pasta)

3 st Kycklingfiléer

4 dl Cremè Fraiché smaksatt med franska örter

Soltorkade tomater

Körsbärstomater

Ruccolasallad

Riven Parmesanost

Svartpeppar

 

Gör så här:

Koka upp vatten i en stor kastrull.

Strimla kycklingfiléerna och några soltorkade tomater. Bryn kycklingfiléerna i smör eller olja och krydda med svartpeppar. Tillsätt de strimlade soltorkade tomaterna och den smaksatta cremè fraichén. Låt koka en stund.

Koka den färska pastan enligt anvisningar på paketet.

Servera pasta med kycklingsåsen, körsbärstomater, ruccolasallad och riven parmesanost.

 

 

Tips: Det går också bra att smaksätta sin egen cremè fraiché. Blanda ner Basilika, Timjan, Dragon, Oregano, Salt och Vitlök så får man en härlig cremé fraché smaksatt med örter. :)


Kyckling i jordnötssås



Ingredienser:
4 portioner ris
2 msk olja
3-4 st Kycklingfiléer
1 stor Rödlök
1 Paprika
1 burk Peanut Satayasås (exempel från Blue Dragon)
Lite Babyspenat
Salt, peppar

Gör så här:
Koka ris enligt anvisningar på förpackningen.
Strimla kyckling, paprika och lök. Värm en stekpanna och bryn de strimlade kycklingfiléerna i olja. Tillsätt grönsakerna och rör runt, spara lite babyspenat till servering. Tillsätt Satayasåsen. Häll lite vatten i burken, lägg på locket och skaka om för att få ut all sås ur burken. Låt såsen småputtra i några minuter. Krydda med salt och peppar. Servera ris med sås och toppa med lite färsk babyspenat.




Kyckling och grönsaker i stekpannan..





[Bild från Google
]

Flygande Jakob

Flygande jakob är en maträtt som jag egentligen inte har varit så förtjust i förut. Jag tror att de beror på att de flesta Flygande Jakob jag har ätit har innehållit banan. Men Daniel älskar det och när jag har gjort på mitt sätt och uteslutit banan ur receptet så tycker jag att det är riktigt gott. Det är också väldigt enkelt och går att förbereda innan om man vet att man har lite tid på sig innan middagen ska vara klar eller om man vet att man kommer att vara vrålhungrig och inte vill göra så mycket när man kommer hem. Så gjorde jag igår. Jag kokade ris och rensade kycklingen färdigt. Sedan ställde jag undan det och så var det bara att vispa grädde, steka bacon och grädda i 15 minuter när vi kom hem från besiktningen igår. Perfekt!!

Här kommer receptet och lite bilder!!

Ingredienser (4 portioner):
2-3 dl (okokt) Långkornigt ris
Grillad kyckling
2 dl Vispgrädde
cirka 1 dl Chilisås/Chiliketchup
Salt
Peppar
1 paket Bacon
Salta jordnötter

Gör så här:
Koka riset enligt instruktioner på paketet. Rensa kycklingen.
Smörj en ugnssäker form. Bred ut riset i botten på ugnsformen och lägg sedan på kycklingen.
Skiva baconet i mindre bitar och stek i stekpanna. Låt fettet rinna av på lite papper.
Vispa vispgrädden fluffig. Blada ner chilisås, salt och peppar efter egen smak. Bred ut grädden över kycklingen.
Strö över bacon och salta jordnötter.
Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter.

Smaklig måltid!

Flygande Jakob - ogräddad

Flygande Jakob - gräddad

Asiatisk kycklingsallad

          
Ingredienser:
500g Kycklingfilé
(2 Citrongräs)
2msk Fisksås
1msk Rapsolja
2krm Salt
150g Vitkål
2 Stjälkar Selleri
2 Morötter

Dressing:
1msk Rapsolja
1msk Fisksås
2tsk (Rå)socker
1 Lime, rivet skal
1msk Pressad Limesaft
2msk Vatten
2tsk Finhackad Röd Chili, t.ex spansk peppar
(2msk Myntablad)
1msk Korianderblad

Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i strimlor. Skär av roten på citrongräset, ca 4 cm, och banka på den med knivskaftet. Finstrimla roten. Lägg kycklingen i en skål och blanda med citrongräs, salt, fisksås och olja. Låt stå medan resten av salladen tillagas.
Strimla vitkålen mycket tunnt och lägg i en skål. Strimla selleristjälkarna. Skala och strimla morötterna.
Rör samman olja, fisksås, socker, limeskal, limesaft, vatten och chili. Rör om tills sockret löst sig. Blanda ner i salladen.
Hetta upp en stekpanna eller wok. Stek kycklingbitarna med citrongräs på medelvärme ca 5 minuter, tills alla bitarna är genomstekta. Blanda ner i salladen.
Strö över mynta och koriander.
Servera! Smaklig måltid!


Tyvärr hittade jag inte citrongräs eller myntablad när jag var och handlade så min sallad är utan dessa. Istället skvätte jag lite citronsaft bland kycklingbitarna. Och istället för råsocker använde jag vanligt strösocker.
Mycket god sallad!!


Kycklingburgare med dijonsenapsdressing



Ingredienser:
Kycklingfiléer
Krispsallat
Rödlök
Tomat
Bacon
Bröd (vi hade ciabatta men går mycket bra med en rostad franskskiva)

2dl Cremè fraiché
1 msk Dijonsenap
Salt
Peppar

Tillagning:
Skölj grönsakerna och skär i passande skivor.
Blanda ihop dressingen efter egen smak. Tänk på att dijonsenap är ganska starkt, så ta lite åt gången så det inte blir för mycket.
Stek baconen krispiga och kycklingen så att den får en fin gyllene yta och blir genomstekt.
Tips! Bryn kycklingen i stekpanna och tillaga den resten av tiden i ugnen. Då minskar du risken för att den bränns vid.
Plocka på det du vill ha på brödet!




Smaklig måltid!


RSS 2.0