Tagliatelle med ost- och skinksås

Igår lyxade vi till det lite med tagliatelle och ost-skinksås. Denna variant gjorde jag med lite cremè fraiché i béchamelsåsen och det blev riktigt lyckat. Såsen blev krämigare än vanligt och kändes verkligen lyxig. Jag hade även köpt hem en bit varmrökt skinka som var riktigt god. En god rätt såväl till vardag som helg. (Receptet har fått inspiration från Vår kokbok)

 

Ingredienser:

Tagliatelle (4 portioner)

2 ½ msk Vetemjöl

5 dl Mjölk

2 dl Cremè Fraiché

300 g Skinka eller Kassler (Vi använde varmrökt skinka)

1-2 dl Riven Ost

1-2 msk smör

Salt, oregano, svart- och/eller vitpeppar

Tomater och/eller sallad till servering

 

Gör så här:

Koka upp vatten och tillaga tagliatellen enligt anvisningar på paketet.

Skär skinkan i tärningar eller strimlor (enligt önskemål). Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken, lägg i fettet och koka upp under omrörning. Låt koka på svag värme i 3-5 minuter. Kom ihåg att vara försiktig med såsen, mjölkbaserade såser bränner vid väldigt lätt.

Tillsätt cremè fraiché, skinka och ost. Låt såsen bli varm igen men låt den inte koka eftersom osten kan bli seg. Smaka av med salt, peppar och oregano.

Servera med tagliatelle, sallad, tomat och lite riven ost, gärna parmesan om det finns hemma!


SMAKLIG MÅLTID!


Pasta med köttfärs- och kantarellsås



Ingredienser:
Pasta (t.ex. pastaskruvar)
400 gram Nötfärs (eller blandfärs)
100 gram Trattkantareller
½ Zucchini
½ Aubergine
½ Paprika
1 Gul lök
1 burk Krossade Tomater
Kalvfond
Rödvin (matlagnings eller vanligt)
Soja
Salt
Peppar
Oregano


Gör så här:
Hacka alla grönsaker i bitar efter egen smak. Fräs grönsakerna och svampen i en stekpanna. Ta bort grönsakerna och bryn köttfärsen. Blanda i grönsakerna och smaksätt blandningen med fond, vin och soja. Krydda med valfria kryddor och tillsätt de krossade tomaterna. Låt småputtra i några minuter. Smaka av och tillsätt mer av kryddor eller smaksättning om det behövs!
Servera med kokt pasta!!

SMAKLIG MÅLTID!

Norrländsk renskavsgryta



Ingredienser:
3 paket Renskav (à 240g)
2 st Schalottenlökar
2 st Vitlöksklyftor
200 g Trattkantareller
2 st Enbär
1 dl Kalvfond
1 dl Rödvin
4 dl Mellangrädde
1 knippe Salladslök (125g)
1 dl finstrimlad Persilja
Smör, salt, peppar

Gör så här:

1. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Dela kantarellerna om de är stora.
2. Stek renskaven i smör 2-3 minuter. Krydda ned peppar.
3. Tillsätt schalottenlök, vitlök, kantareller och enbär. Låt steka ytterligare 2-3 minuter.
4. Häll på fond och rödvin, låt koka ihop i cirka 1 minut. Tillsätt grädden och låt småkoka i cirka 15 minuter. Strimla salladslöken. Tillsätt den och persiljan i grytan. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera med persiljepotatismos, lingonsylt eller gelé och sallad!

Söndagsmiddag

Idag har vi gjort något till middag som jag aldrig har gjort själv och som jag inte har ätit på evigheter. Vi gjorde en söndagsstek. En riktig söndagsmiddag eller lunch eller vad man brukar kalla det! Här kommer lite bilder!!!


Ser den inte smaskig ut?? Vi la den hel i en påse med marinad på förmiddagen så att den fick ligga och gotta sig hela dagen. Marinaden bestod av färsk rosmarin, vitlöksklyftor, olja, lite citronsaft, salt och peppar.

Allt detta mixades med stavmixer.

Ugnen hade vi på 150 grader och steken var inne i drygt en timme. Vi använde oss av en köttermometer och vi tog ut steken när den nådde 75 grader. Köttet vi använde oss av var fläskkarré.


Middagen bestod av ugnsstekt fläskkarré, potatiskroketter, gräddsås, svartvinbärsgelé och sallad.

Gräddsåsen gjorde vi när vi hade tagit ut steken ur ugnen och så använde vi oss av skyn som smaksättning. Tyvärr syns inte svartvinbärsgelén på bilden för vi kom på att vi hade det också först när vi hade börjat äta. Så här kommer en bild på hela måltiden. ;)



Nu är vi jättestolta över oss själva och ska lägga oss i soffan och se någon bra film och njuta av mättnaden!! =)
TREVLIG SÖNDAGSKVÄLL!!

Fläskwok med nudlar




Gårdagens middag bestod av en fläskwok med grönsaker och nudlar. Wok är något som vi lagar ganska ofta eftersom det är enkelt, går snabbt och man kan blanda i nästan vad som helst! Eftersom man kan blanda i nästan vad som helst gör att det är en ganska billig maträtt också (beroende på innehåll). Perfekt som studentmat men så gott så vem som helst vill ha det!! =)
Igår gjorde vi upp en karré som vi hade köpt på specialpris (29,90kr/kg) p.g.a kort hållbarhetstid. När jag serverade woken slog det mig vilka höstfärger den hade! Brun, orange och gult. Perfekt för årstiden.. =)

Ingredienser (i denna wok):
Cirka 500 g Kött (nöt, fläsk eller kyckling)
2 st Morötter
1 burk Champinjoner (använd gärna färska)
1 burk Minimajs
1 burk Bambuskott
Cirka ½ dl Sesamfrön
1 dl Oystersauce (osäker på hur mycket vi använde, höftade bara. Smaka av!! :)
Äggnudlar (gärna fullkorn eller blanda 50/50)
Sweet-chilisås

Gör så här:
Strimla morötterna i tunna skivor, dela på minimajsen och strimla köttet. Värm olja i en wokpanna (eller stekpanna) tills den blir riktigt het. Woka köttet och grönsakerna i omgångar och blanda sedan ihop allt på slutet. Häll ner sesamfrön och ostronsåsen. Smaka av så att du är nöjd!!
Koka upp vatten i en kastrull. Sänk ner nudlarna och dra kastrullen från plattan. Låt dra i några minuter (följ anvisningar på förpackningen). Blanda nudlarna med woken och servera med en klick sweet-chilisås.
Smaklig måltid!!

Gårdagens middag: Ugnsstekt falukorv



Ingredienser:
400 g Falukorv
100 g Hushållsost
1 st röd lök
1 bit purjolök
(Äpple)
Senap
Ketchup

Gör så här:
Drag av skinnet på korven. Skär djupa snitt i korven, nästan hela vägen igenom. Smörj en ugnssäker form och placera korven däri. Fyll snitten med senap och ketchup efter smak. Strimla röd- och purjolök fint och strö över korven. Skiva eller riv ost och lägg ovanpå korven.
Stek mitt i ugnen (200 grader) tills osten har smält och fått en fin färg, cirka 20 minuter.
Servera med potatismos och sallad!!

* Äpple blir syrligt och gott att ha i, men är valfritt. Vi valde att inte ha det eftersom D inte ville ha det. :)

Flygande Jakob

Flygande jakob är en maträtt som jag egentligen inte har varit så förtjust i förut. Jag tror att de beror på att de flesta Flygande Jakob jag har ätit har innehållit banan. Men Daniel älskar det och när jag har gjort på mitt sätt och uteslutit banan ur receptet så tycker jag att det är riktigt gott. Det är också väldigt enkelt och går att förbereda innan om man vet att man har lite tid på sig innan middagen ska vara klar eller om man vet att man kommer att vara vrålhungrig och inte vill göra så mycket när man kommer hem. Så gjorde jag igår. Jag kokade ris och rensade kycklingen färdigt. Sedan ställde jag undan det och så var det bara att vispa grädde, steka bacon och grädda i 15 minuter när vi kom hem från besiktningen igår. Perfekt!!

Här kommer receptet och lite bilder!!

Ingredienser (4 portioner):
2-3 dl (okokt) Långkornigt ris
Grillad kyckling
2 dl Vispgrädde
cirka 1 dl Chilisås/Chiliketchup
Salt
Peppar
1 paket Bacon
Salta jordnötter

Gör så här:
Koka riset enligt instruktioner på paketet. Rensa kycklingen.
Smörj en ugnssäker form. Bred ut riset i botten på ugnsformen och lägg sedan på kycklingen.
Skiva baconet i mindre bitar och stek i stekpanna. Låt fettet rinna av på lite papper.
Vispa vispgrädden fluffig. Blada ner chilisås, salt och peppar efter egen smak. Bred ut grädden över kycklingen.
Strö över bacon och salta jordnötter.
Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter.

Smaklig måltid!

Flygande Jakob - ogräddad

Flygande Jakob - gräddad

Min Korv Stroganoff..


...innehöll denna gång:
Falukorv
Morot
Gul lök
Paprika
Majs
Tomatpuré
Matlagningsgrädde (går att byta ut mot cremè fraiché + mjölk, turkisk yoghurt eller annan bas man har hemma).
Kryddor (vitlök, salt, peppar, paprikapulver etc.)

Serverades med tricolor pastaskruvar.

Tacopaj

En god och härlig variant till tacosmiddagen på fredagkvällarna eller en lite roligare köttfärspaj!




Tacopaj

Ingredienser - Pajdeg:
1½ dl dinkelmjöl
1½ dl grahamsmjöl
100 g smör
1 dl vatten
Ingredienser - Fyllning:
400 g köttfärs
1 msk smör
2 msk hackade jalapeños (mediumstarka)
1 påse tacomix
½ dl vatten
2 dl chunky salsa (medium)
2 dl crème fraiché
3 tomater
150 g riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjölsorterna och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen, den blir väldigt smetig. Låt vila kallt en stund. Tryck sedan ut degen i en smord pajform och grädda i ugnen i cirka 10 minuter.
Bryn köttfärs i lite smör. Tillsätt kryddmix och vatten, och rör om ordentligt. Låt sjuda på svag värme i 10 minuter eller tills vattnet har kokat in. Rör om då och då. Tillsätt jalapeñosen. Lägg köttfärsfyllningen i pajskalet. Blanda ihop crème fraiché och chunky salsa, och bred över köttfärsen. Skär tomaterna i skivor och lägg på pajen. Strö över osten. Grädda pajen 10-15minuter eller tills osten har smält och fått fin färg. Servera med en härlig sallad!!


Köttfärslimpa med potatismos och rårörda lingon

Idag fick jag ett samtal av min kära fästman att han var sugen på köttfärslimpa. Så det blev dagens middag. Dock är det ingen köttfärslimpa från grunden utan en fuskvariant som jag tycker är jättegod. =)

Ingredienser:
400 g köttfärs
2-3 dl gräddfil
1 påse fransk löksoppa
1-2 st ägg
Gör så här:
Blanda löksoppspulvret med gräddfilen och låt svälla cirka 10 minuter. Rör sedan ner köttfärsen och sist ägget/äggen.
Smöra och bröa en ugnsfast form. Fyll formen med färsröran, strö över lite ströbröd och grädda mitt i ugnen i cirka 30-40 minuter på 200 grader. Tiden varierar beroende på hur tjock färsen är (hur stor form man har). Servera med potatismos, lingonsylt/rårörda lingon och sallad.



*Jag kryddar inte köttfärslimpan med något annat eftersom jag tycker att löksoppspulvret har så bra smak. Istället brukar jag krydda upp potatismoset med salt, peppar och eventuellt någon annan krydda om man vill.

* Salladen består av: Isbergsallat, purjolök, tomat, paprika och gräslök.
* Även en klick keso hade jag på min tallrik idag.
* Och en halv ciabatta serverades till




Köttfärslimpa med potatismos, rårörda lingon, sallad och bröd.


Middagen avnjöts i solskenet på balkongen. Bordet fick vi begagnat av Daniels mamma från Sundsvall i helgen. Tack så mycket! Det var inte för stort!! =)

Pasta med köttfärssås

Spagetti och köttfärssås är en rätt som jag är uppvuxen med. Vi åt den så ofta, så när jag som student flyttade till Umeå vägrade jag att göra någon form av köttfärssås, för jag var så trött på det! =) Men det var en rätt som vi alla i familjen åt, det gick fort och det var en bra uppladdning när vi åkte runt på alla idrottsevenemang, så inte konstigt att det blev ofta.

Nu efter 4 år i Umeå börjar jag kunna äta köttfärssås igen och nu när jag var i Finland på semester gjorde mamma köttfärssåsen som jag är uppvuxen med....Och det var SÅ GOTT!! =)

Här kommer
en variant av mammas köttfärssås som vi åt till middag idag!



Ingredienser:
Pasta
400 g köttfärs
1 st stor gul lök (eller 2 små)
1 st köttbuljongtärning
cirka 1 msk vetemjöl
1-2 dl vatten
Ketchup, chilisås, salt och peppar
Gör så här:
Hacka löken och fräs i en stekpanna eller kastrull. Tillsätt köttfärs och bryn. Strö över vetemjöl, smula buljongtärning över färsen och häll på vatten. Håll koll på hur tjock sås ni vill ha. Smaka av med ketchup, chilisås, salt och peppar. Låt såsen småkoka i några minuter så att sen inte får en mjölig smak. Servera med någon form av pasta. Hemma hade vi alltid spagetti till, men idag när jag gjorde hade vi ingen spagetti hemma så det blev Fusilli istället. Smaklig måltid!!


Här serverat med tomatklyftor och keso (=grynost i Finland)


Wok med fläskkött och svamp



Ingredienser:
300g fläskkött av bog eller skinka
200g svamp, t.ex ostronskivling och champinjoner
2msk rapsolja
1½ hönsbuljontärning
2dl vatten
3msk ostronsås
1msk sweet chilisås
1ask babyspenat (150g)

Tillbehör:

250g äggnudlar

Gör så här:
Koka upp vatten i en kastrull (för nudlarna). Läs anvisningar på paketet!!
Strimla köttet. Ansa och skiva svampen.
Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna. Fräs köttet i omgångar och ta upp det på ett fat.
Fräs svampen 2-3 minuter. Smula ner buljongtärningarna och fräs 1 minut.
Tillsätt vatten, ostron- och sweet chilisås och koka 1-2 minuter.
Vänd ner det frästa köttet och spenaten och låt allt bli genomvarmt.
Servera med nudlarna!

Smaklig måltid!

Noteringar:
* Jag använde fullkorns äggnudlar när jag gjorde maten idag.
* Jag använde mig av fläskfilé eftersom jag hade det hemma i frysen men vill man inte använda så fint kött går det minst lika bra med skinka eller bog som enligt recpetet.
* Jag använde bara champinjoner som svamp.
* Jag tog också mera sweet chilisås än vad som angavs och tyckte smaken blev bra. Men tänk på att smaka av, det finns olika styrka och alla gillar olika stark mat!
* Till nästa gång kanske jag ska tillsätta någonting rött, i form av paprika eller tomat för att få lite färg på maten.
* Jag tyckte att maträtten var väldigt god och den gick riktigt fort att göra!! Dessutom kan man göra storkok och frysa in lite lunchlådor...



Dagens middag: Pizza - Dagens utflykt: Fiskevatten

Nu har vi kommit hem efter dagens äventyr. :)
Det börjar rycka i Daniels fiskearm så här på vårkanten efter en hel vinterlång vila och för att lugna ner honom lite grann åkte vi på en mini-roadtrip för att titta till om isen har släppt vid sjöarna. Tyvärr ligger isen kvar och det kommer inte att bli fiske där ännu på ett tag (MINST en vecka, enligt Daniel). ; )
Vi åkte även till älven för att titta på lite strömmar och där var det en fiskegalning som var och kastade lite med ett flugspö. Det var kalla vindar som blåste men en underbar kväll med strålande kvällsol.










Till middag ikväll blev det hemmagjord Pizza med det som fanns hemma. :)

Pizzadeg
:
25g jäst
2½dl vatten
½tsk salt
2msk olja
5-6dl mjöl

Tomatsås:
Ketchup
Tomatpuré
Chilisås
Oregano (tyvärr var vår slut så vi använde basilika istället)
Svartpeppar
Salt

Vår fyllning bestod av:

Bacon
Lök
Tomat
Oliver
Kronärtskocksbottnar (konserv)
Mozzarellaost

Lite ost för att få en fin yta på pizzan.

Ruccolasallad serverades till. Mums!



Degen jäste fint!





En pizzaslice tillsammans med lite ruccolasallad.

Smaklig måltid!




Cannelloni med spenat och parmaskinka

Ingredienser:
Färsk bladspenat
Mozzarellaost
Parmaskinka
Cremè Fraiché
Salt
Svartpeppar
Vitpeppar

Cannellonirullar (eller färska lasagneplattor)

Ostsås (gör själv eller köp färdig)

Parmesanost (riven)

Så här gjorde vi:
Mixade spenat och mozzarella. Tillsatte parmaskinka, cremè fraiché och kryddor. Mixa till en "kräm".
Om du har cannellonirullar, förkoka ca 4 minuter (enligt anvisningar på paketet).
Fyll cannellonirullarna med krämen.
Bred ut lite av ostsåsen i botten på en ugnssäker form och placera ut cannellonirullarna i formen.
Bred ut resten av ostsåsen på cannellonirullarna. Strö över ost!
Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter på 225 grader.

Smaklig måltid!



Här med rester av bladspenat, ruccolasallad, paprika och majs.


Idag blev vi bjudna på fika hos grannarna. det var trevligt men de pratade så länge att middagen blev väldigt sent ikväll. Vi blev bjudna på hembakad äppelkaka med vispgrädde, nybakade gifflar fyllda med mandelmassa och lite småkakor självklart. De tyckte det var så trevligt att vi absolut måste göra om det och gubben tyckte att jag skulle komma ner om jag fick tråkigt. Han skulle berätta hur han bakade gifflarna, för det är han som står för bakning och matlagning sedan frun fått diagnosen Artros.

Vi har också sett på sista filmen i Millennium-triologin. Spännande fast jag sett den förut. Daniel tyckte den var bra men att de två tidigare filmerna var bättre, och det kan jag hålla med om. Det händer mera i dem. Denna film är bra och spännande men den kan bli lite långdragen eftersom det är mycket rättegång och spaningsarbete.

Nu läggdags! Gonatt...

Enchiladas med köttfärs

Igår kväll bjöds det på en variant till Tacos. Det har blivit en av Daniels favoriter. Jag frågade igår vad det är han tycker är så speciellt med det men han kunde inte svara. "Det är bara så gott, en blandning av allt (tacos, fajitas, burritos...)" - var det jag fick ur honom. Men man blir alltid glad som kock när någon uppskattar det man gör. :)
Detta recept gjordes en kväll med brudarna i Umeå och jag tyckte det var otroligt gott. Ursprungsreceptet är hämtat från hemmets journal men jag har modifierat litegrann eftersom jag inte hade alla ingredienser hemma. :)

Enchiladas med köttfärs (källa: Hemmets Journal)

Det här behövs för ca 4 port:
8 tortillas, mediumstorlek
1 gul lök
1 paprika
1 burk majs
400 g köttfärs
(1 tsk) salt
(1 krm) peppar
1 dl vatten
3 tomater
Oliver

Sås:
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 msk tomatpuré
2 dl crème fraiche
1-2 vitlöksklyftor
1/2 tsk oregano
1 burk grön chili (hade inte hemma)
salt, peppar

Gratinering:
2 dl riven ost

Gör så här:
1. 
Skala löken och hacka den. Skölj och hacka paprikan. Fräs allt mjukt och glansigt i lite matfett. Tillsätt färsen och bryn allt jämnt smuligt. Tillsätt majs, salt, peppar och vatten. Låt det småputtra 8-10 minuter, tills vätskan har kokat in.
2. Häll vatten, buljongtärning och tomatpuré i en kastrull. Låt det koka upp. Rör ner crème fraiche, pressad vitlök, oregano och grön chili. Låt såsen koka upp på nytt och koka några minuter. Smaka av med salt, peppar och oregano.
3. Lägg ut tortillabröden och fördela färsröran på mitten. Rulla samman bröden och lägg dem i smord eldfast form med skarven nedåt. Tärna tomaterna och strö dem ovanpå.
4. Häll såsen över de hackade tomaterna. Riv osten och fördela den över det hela. Strö oliverna ovanpå. Gratinera mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.



Ingredienserna (paprika och majs är tillsatt av mig, därför kursiv stil i receptet)



Den färdiga gratängen :)



Serverade med ett glas vitt vin, salsasås och lite ruccolasallad med oliver och tomater. Egentligen passar det bättre med ett rödvin men man tager vad man haver. :) Det går också bra att servera en guacamole till vilket vi gjorde med tjejerna första gången jag smakade på denna rätt. Mums!

Smaklig måltid!! Och skriv gärna och kommentera vad ni tyckte/tänkte om ni testar receptet, var det lätt/svårt, gott, gick det bra/dåligt? Intressant att läsa! =) Hoppas ni har lika tur med era matgäster som jag hade med min.. ;)


Nyare inlägg
RSS 2.0