Lussebullar
Lussebullar 2010
Vaniljbullarna var jättegoda så de kommer jag absolut att göra fler gånger och grundreceptet passade jättebra till lussekatter också.
Skurna pepparkakor
Igår gjorde jag degen som har fått vila över natten. Idag skar vi upp och gräddade dem. Snabbt, gott och enkelt! Ett trevligt alternativ till vanliga pepparkakor om man inte orkar stå och kavla ut degen men ändå vill baka själv istället för att köpa.
200 gram Smör
2 dl Strösocker
1 dl Mörk Sirap
2 tsk Malen Nejlika
2 tsk Kanel
2 tsk Malen Ingefära
70 gram Hackad Mandel
5-7 dl Vetemjöl
1 tsk Bikarbonat
Gör så här:
Smält smöret. Blanda samman alla ingredienser i en bunke. Rör om och arbeta med degen så länge smöret är varmt. Var försiktig med vetemjölet. Vetemjöl är olika från årgång till årgång och mellan olika fabrikat så ibland behövs det mer och ibland mindre. Jag använde cirka 5 dl.
Riv 2 ark bakplåtspapper eller smörpapper, dela degen i 2 delar och rulla varje del till en tjock rulle (cirka 20 cm) på varsitt papper (rullens långsida mot papprets kortsida). Rulla ihop pappret runt degen. Knipsa/bind/vik fast ändorna och förvara i kylskåp över natten.
Ta fram rullarna från kylskåpet och skiva upp rullen snett i 2-3mm tjocka skivor (så tunna man får dem utan att de faller sönder). Grädda på en plåt i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter på 175 grader.
Plättar
1 dl Grahamsmjöl
1½-2 dl Vetemjöl
½ tsk Salt
3 st Ägg
Matfett till stekpannan
Igår ställde jag mig och stekte plättar så att det skulle vara klart tills Daniel kom hem från jobbet! Eftersom vi åt en så kraftig lunch så passade det bra med ett lättare kvällsmål. Jag brukar blanda i Grahamsmjöl för att få lite "grövre" smet. Jag brukar också ofta steka lite mer plättar än vad vi ska äta, för att få plättar över som man kan göra crêpes av senare.
Chokladbrowniemuffins
Ingredienser (till 12 muffins):
125 gram hackad choklad
125 gram osaltat smör
2 st ägg
3½ dl strösocker
1 tsk vaniljessens
2 dl vetemjöl
Ingredienser (till glasyren):
2-2½ dl vispgrädde
1 tsk vaniljessens
3 msk florsocker, siktat
Gör så här:
Förvärm ugnen till 150 grader. Placera 12 pappersformar i fördjupningarna på en muffinsplåt. Smält hackad choklad och smör i en skål över en kastrull med lätt sjudande vatten. Rör om väl. Låt stå och svalna något. Vispa samman ägg, socker och vaniljessens till en ljus, tjock smet. Vänd ner chokladen och sedan mjöl och blanda väl.
Skeda smet i formarna. Grädda i 25 minuter. Ta ut plåten och låt svalna i 5 minuter. Ta sedan upp muffinsen och låt svalna på galler.
För att göra toppingen, vispa grädde i en skål tills den är halvfast. Vänd ner vaniljessens och florsocker. Lägg en klick eller två på varje muffins.
Förvara i kylskåp utan topping i en lufttät burk i upp till 2 dagar, eller frys in!!
* Jag hade bara 100 gram mörk choklad hemma men hade lite toblerone sedan vår finlandssemester som jag smälte ner.
* Jag hade ingen vaniljessens men bytte ut det mot vaniljsocker.
* Jag hade ingen grädde hemma heller, så jag serverade muffinsarna bara som dom var, utan topping. Och det blev lyckat det också!!
Muffins med vitchoklad & hallon
INGREDIENSER:
*muffinsen
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl extra fint vetemjöl
175 g osaltat smör eller margarin
115 g färska (eller tinade) hallon
125 g vit choklad, grovt riven
*garnering
3 dl vispgrädde
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
färska hallon till garnering
färska mynta- eller citronmelissblad till garnering
GÖR SÅ HÄR:
*muffinsen
Förvärm ugnen till 175grader. Vispa ägg, socker, mjöl och smör luftigt i en stor skål. Vänd sedan försiktigt ner hallonen och den rivna vitchokladen i smeten. Fördela smeten i muffinsformar, fyll cirka 3/4 av formen. Grädda i 15 minuter eller till dess att muffinsen rest sig och fått fin färg. Låt muffinsarna svalna på ett ugnsgaller.
*garnering
Vispa upp grädden med florsocker och vaniljsocker. Lägg en klick grädde på varje muffins. Garnera med ett hallon och ett mynta/citronmelissblad.
Jag är osäker på om man ska smälta smöret eller inte, för det framkommer inte i receptet. Jag gjorde det och jag tyckte att muffinsarna blev väldigt lyckade.
Muffinsen går också att frysa in och ta fram vid senare tillfälle. Då behöver man bara vispa iordning grädden och garnera. Jag tror också att de är goda även utan grädden. :)
Ett lyckat recept som kommer att tillagas fler gånger och är perfekt nu i dessa hallontider.
Rabarberkaka
Rabarberkaka med vaniljglass
175 grader - 30 minuter
Ingredienser:
2 ägg
1½ dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
Rabarberbitar
Margarin (skivad/hyvlad)
Pärlsocker och/eller Havregryn
Gör såhär:
Vispa ägg och socker lite skummigt. Blanda ner vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Smörj en form. Häll ner smeten i formen. Tryck ner rabarberbitarna jämt i hela formen. Strö över pärlsocker och/eller havregryn och hyvla till sist över lite margarin. Grädda i ugnen cirka 30 minuter. Börjar kakan få för mycket färg innan tiden gått, kan du lägga på lite aluminiumfolie så att kakan inte blir bränd. Avnjut med vaniljvisp, marsansås eller vaniljglass.
På bilden ovan ser ni glassen nedan:
Vaniljglass från Lidl. Har tydligen fått bäst-i-test och den smakar riktigt bra.
ps. Detta recept går säkert lika bra att göra med äpplen eller päron. Det gick snabbt, var enkelt och mycket gott!! Värt att testa!!!!
Mammas mockarutor <3
MAMMAS MOCKARUTOR
Ingredienser:
3 st ägg
3 kkp socker
225 g smör eller margarin
2,25 dl mjölk
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1 ½ msk kakao
4 ½ kkp vetemjöl
Glasyr:
6 dl florsocker
8 msk smält smör eller margarin
4 tsk vaniljsocker
8 msk starkt kaffe
4 msk kakao
Garnering:
Karamellströssel eller kokos
Gör så här:
Smält smöret på låg temperatur så att det inte börjar koka. Blanda ihop alla de torra ingredienserna i en skål. Vispa ägg och socker pösigt i en annan skål. Vänd ner den torra mjölblandningen, mjölk och smör i ägg-socker-smeten. Rör om till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad långpanna. Grädda i ugnen (225-250 grader) i cirka 15 minuter, tills kakan har fått en gyllenbrun färg och är färdiggräddad i mitten. Låt svalna!
Börja med glasyren! Blanda de torra ingredienserna med kaffet och smält smör. Det underlättar att få en slät kräm om man har varmt kaffe och smör. Rör om tills det inte finns några klumpar. Ta inte allt florsocker på en gång utan känn efter så att krämen varken blir för tunn eller för tjock. Det kan behövas mer eller mindre! Bre glasyren på kakan och strö över strössel eller kokos. Låt stelna! Skär upp i passligt stora rutor och servera! Mums!
* Jag använde en lånpanna med storlek cirka 20x30 cm och jag fick ganska tjocka rutor och jag fick alldeles för mycket glasyr och var tvungen att lämna en del för att det inte skulle blir för mycket på kakan. Så antingen kan ni minska receptet eller använda en större långpanna.
* Jag har heller inga kaffekoppar så istället använde jag dl-mått där 1 kkp = cirka 1½ dl.
* Kakan kanske inte ser så smaklig ut p.g.a. misstag, men smaken var det inge fel på!! ; )
* Lycka till!!
Citronpaj med jordgubbar & Kiwi
På läsares begäran kommer här receptet på min favoritsommarpaj!! :)
Pajbotten:
3 dl vetemjöl
150 g smör
1 msk socker
1 msk vatten
Fyllning:
3 st ägg
2 st citroner
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
Garnering:
1 kartong jordgubbar
3-4 st kiwifrukter
ev. lite florsocker
Gör så här:
Hacka ihop pajdegen av mjöl, smör, socker och vatten. Det går lätt och snabbt i en matberedare. Klä en pajform, ca 28 cm i diameter, med degen.
Ställ formen kallt i någon timme.
Grädda pajskalet ca 15 minuter i 225 grader.
Tag ut ur ugnen och minska värmen till 175 grader.
Riv skalet på citronerna. Dela och pressa saften ur dem. Vispa snabbt ihop fyllningens alla ingredienser, det ska bli lätt skummigt. Häll blandningen i pajskalet och grädda vidare ytterligare ca 30 minuter.
Låt kallna och dekorera med jordgubbar och skalad kiwi i skivor. Sikta eventuellt på lite florsocker.
